miércoles, 28 de abril de 2010

ENSALADA DE LENTEJAS


Ingredientes (2 personas):

125 gr lentejas
1 tomate
1 cebolleta
2 huevos
2 latas de bonito en aceite de oliva
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación:

1.- Cocer las lentejas, a fuego lento para que no se deshagan, y dejar enfriar.
2.- Hervir los huevos 10 minutos y enfriarlos.
3.- Picar muy fina la cebolleta y el tomate.
4.- Desmenuzar el bonito.
5.- En un bol mezclar las lentejas, la cebolleta, el tomate, el bonito y los huevos ya troceados.
6.- Hacer la vinagreta (sal, vinagre y aceite) y añadirla.

Notas: - Se puede sustituir el vinagre por limón.
- Las lentejas pueden ser de bote (quedan perfectas). Para 2 persona será el tarro de 250gr.

miércoles, 21 de abril de 2010

MILHOJAS DE MOZZARELLA


Ingredientes:
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3 tomates
2 bolas mozzarella de Búfala
Sal
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:

1.- Cortar los tomate en rodajas de 0,5 cm (+ó-) .
2.- Cortar la mozzarella también en rodajas.
3.- Colocar el tomate en el plato, salar e ir alternando con la mozzarella. La última capa será de tomate.
4.- Espolvorear orégano.
5.- Añadir el aceite.

lunes, 19 de abril de 2010

RAPE ALANGOSTADO


Ingredientes:
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1 cola de rape
Pimentón
Sal
Aceite
Mayonesa
Ketchup
Brandy

Preparación:

1.- Separar los lomos del rape de la espina central.
2.- Atar cada lomo con bramante.
3.- Salar, y pintar con aceite y pimentón dulce.
4.- Envolver en papel de aluminio cada lomo por separado.
5.- Poner agua a hervir e introducir los 2 lomos envueltos.
6.- Dejarlos cocer unos 15/20 minutos (dependiendo del tamaño).
7.- Hacer la salsa rosa con el ketchup, la mayonesa y el brandy.
8.- Una vez cocido el rape, dejarlo templar y cortarlo en rodajas gruesas.
9.- Se puede presentar con una cama de lechugas variadas y la salsa rosa.

domingo, 18 de abril de 2010

SOLOMILLO EN SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ



Ingredientes (4 personas):

8oo gr de solomillo de cerdo
400 gr de champiñones laminados.
250 ml de nata
250 ml de leche
200 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil
Harina
Sal
1 vaso de salsa al vino dulce Pedro Ximénez

Preparación:

1.- En una sartén se pone el aceite. Mientras se calienta, se sala y enharina la carne.
2.- Cuando esté caliente el aceite, se da vuelta y vuelta a la carne y se reserva en una cazuela.
3.- En esa misma sartén, se echan los champiñones laminados con el ajo y el perejil picados.
4.- Añadimos a los champiñones la nata, la leche y la salsa al vino dulce, y esperamos a que hierva.
5.- Lo incorporamos a la cazuela de la carne y lo dejamos cocer 12 minutos para que espese un poco la salsa.


Nota: Se puede hacer con filetes de ternera, de cerdo, solomillo de cerdo,... al gusto de cada uno.


PETIT DE KIWI


Ingredientes:

3 kiwis
95 gr de azúcar
1 hoja y 1/2 de gelatina
400 gr de queso de untar
200 ml de nata

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina en un bol con agua fría.
2.- Pelar los kiwis y ponerlos en la batidora con el azúcar y triturar.
3.- Verter este puré en un cazo y dejar que hierva. Retirar del fuego y añadir la gelatina, mezclándolo con una varilla.
4.- Añadimos el queso y seguimos mezclando hasta su disolución.
5.- Agregar la nata y remover.
6.- Servir en vasitos y guardar en la nevera.
7.- Esperar a que cuajen (sobre una 1 hora y 1/2).

miércoles, 14 de abril de 2010

ENSALADA DE NARANJA Y PISTACHOS


Ingredientes:

250 gr de lechugas variadas
100 gr de pistachos pelado
3 naranjas
Tomates cherry
Miel
Aceite de oliva
1 limón
Sal

Preparación:

1.- Lavar, secar, trocear y colocar la lechuga sobre una fuente.
2.- Pelar 2 naranjas y separar los gajos, con la tercera naranja hacer un zumo.
3.- En un bol mezcla con unas varillas el aceite, la miel, los zumos de naranja y de limón y la sal.
4.- Partir por la mitad los tomates y ponerlos sobre la lechuga, hacer lo mismo con los gajos de la naranja.
5.- Espolvorear los pistachos.
6.- Condimentar con la salsa de naranja.

martes, 13 de abril de 2010

TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO Y CHAMPIÑONES


Ingredientes (2 personas):

200 gr de pasta
150 gr de salmón ahumado
1 lata pequeña de champiñones
200 ml de nata líquida
1 cebolla pequeña
2 cucharaditas de queso rallado
Aceite
pimienta

Preparación:

1.- Picar la cebolla finamente y pocharla en el aceite.
2.- Añadir los champiñones y rehogar.
3.- Echar la nata y dejarla cocer unos 5 minutos.
4.- Picar el salmón en tiras y añadirlo.
5.- Incorporar el queso y remover.
6.- Salpimentar.
7.- Hervir la pasta y escurrir.
8.- Mezclar la salsa con la pasta.

Notas:- Se puede hacer con salmón fresco.
- La pasta no espera a la salsa, es la salsa la que espera a la pasta (para evitar que se pase, es aconsejable que la pasta se acabe de cocer en el momento de añadirle la salsa).

domingo, 11 de abril de 2010

PETIT DE FRESA

Ingredientes:

400 gr de queso fresco para untar
200 gr de fresas
200 ml de nata
80 gr de azúcar
1 hoja y 1/2 de gelatina

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.
2.- Lavar las fresas y ponerlas en la batidora junto con el azúcar y triturar.
3.- Verter este puré en un cazo y dejar que hierva. En este momento retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada, mezclándolo bien con una varilla.
4.- Añadiremos el queso y seguiremos mezclando hasta su entera disolución.
5.- Por último agregaremos la nata y removemos.
6.- Cuando consigamos una crema homogénea, verteremos en los recipientes y los conservaremos en la nevera.

NOTA: Esta receta es sacada del blog de Silvia "Mi dulce tentación".

viernes, 9 de abril de 2010

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS



Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresca o congelada (también se puede hacer en casa )
Frutas variadas: kiwis, fresas, mandarinas, plátanos,...
Azúcar
Agua
Gelatina neutra en hojas
Crema pastelera

Preparación:

1.- Poner la plancha de hojaldre en la bandeja del horno. Pincharla con un tenedor o poner legumbres, dejando alrededor, en ambos casos, un ancho de 1 cm sin cubrir, con el fin de que no suba.
2.- Introducirlo en el horno a 200º durante 20 minutos más o menos, depende de cada horno.
3.- Mientras tanto preparar la crema pastelera (la receta está clickando en "postres").
4.- Un vez que enfríe el hojaldre y la crema, se extiende ésta uniformemente sobre toda la base excepto en los bordes , que habrán quedado más altos.
5.- Cortamos y colocamos la fruta sobre la crema.
6.- Hacemos el almíbar mezclando en un cazo el agua y el azúcar. Después lo sacamos del fuego y le añadimos la gelatina previamente remojada. Removemos unos minutos.
7.- Con una brocha pintamos las frutas para que no se oxiden, e introducimos en la nevera.


CREMA PASTELERA


Ingredientes:

500 ml de leche
125 gr de azúcar
10 gr de mantequilla
45 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla

Preparación:

1.- Hervir 375 ml de leche, el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
2.- En otro cazo poner las yemas y añadir poco a poco la maizena. Añadir el resto de la leche lentamente.
3.- Colar la leche caliente e incorporarla a la mezcla anterior.
4.- Poner a fuego bajo, sin dejar de batir, hasta que espese (unos 10 minutos).

martes, 6 de abril de 2010

FABADA ASTURIANA

Ingredientes:

3/4 kg de fabas (alubias)
3 morcillas de cebolla
3 chorizos
1/2 kg de lacón
300 gr de tocino
Azafrán
Sal

Preparación:

1.- Se pone el lacón a remojo, en agua templada, la noche anterior.
2.- La noche anterior también se ponen en remojo las fabas, pero en agua fría.
3.- En una cacerola se ponen las alubias, las morcillas. los chorizos, el tocino y el lacón; se cubre de agua fría y se va espumando poco a poco.
4.- Una vez que rompe a hervir, se baja el fuego y se deja cocer lentamente, un poco destapadas y procurando que siempre estén cubiertas de agua.
5.- De vez en cuando se le añade agua fría en pequeñas cantidades. No se remueven, sino que se sacude la cazuela para que no se peguen.
6.- A media cocción se sazonan de azafrán, ligeramente tostado y muy deshecho.
7.- Una vez cocidas se prueban de sal y si hace falta se le añade (hay que tener en cuenta que con el "compango", posiblemente, no hace falta salar).
8.- Si se quiere engordar un poco el caldo, se pasan una fabas por el pasador.
9.- Se dejan reposar media hora antes de servir, aunque siempre es mejor hacerla de un día para otro.
10.- Se sirven con la carne ("compango") troceada.
NOTA: Después de mucho pedírmela, aquí la tenéis. Pero no sé de una receta única; según le preguntes a distintas personas, te darán distintas variaciones. Pero, eso sí, el resultado es el mismo.