miércoles, 27 de enero de 2010

SALSA A LA PIMIENTA

Ingredientes:

1 zanahoria
2 cebollas
3 cucharadas de aceite de oliva
80 gr de bacon troceado
laurel
tomillo
50 gr de harina
4 chalotas
1 cucharada de café de pimienta machacada
150 ml de vino blanco
500 ml de caldo de carne
sal
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Preparación:
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1.- Pelar la zanahoria y cortarla en daditos.
2.- Pelar y picar finamente las cebollas.
3.- Calentar el aceite, añadir la cebolla y la zanahoria, sofreirlas 3 minutos sin dejar de remover.
4.- Añadir el bacon y continuar 2 minutos con la cocción.
5.- Espolvorear el tomillo, añadir la hoja de laurel (troceada), la harina y sofreir durante 3 minutos.
6.- Incorporar el caldo caliente y removerlo a fuego fuerte para que se deslíen los ingredientes.
7.- Bajar el fuego y seguir con la cocción a fuego lento unos 25 minutos.
8.- Mientras, picar las chalotas y verterlas en una olla con la pimienta machacada, 1/2 cucharadita de tomillo y vino blanco. Cocerlo todo para reducir a la mitad.
9.- Incorporar la mezcla de vino a la salsa y continuar la cocción 15 minutos aprox.
Nota: Esta salsa va perfecta con carnes rojas y caza.

SALSA AL PESTO


Ingredientes:

6 tallos de albahaca
1 cucharada de queso pecorino rallado
2 cucharadas de parmesano rallado
2 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva
1 cucharada de piñones


Preparación:


1.- Separar las hojas de la albahaca. Machacar las hojas en un mortero y echarlo en un bol.
2.- Añadir los quesos rallados, mezclándolos bien. Pelar y picar los ajos y agregarlos a la mezcla.
3.- Incorporar el aceite poco a poco, removiendo sin parar y salar un poquito.
4.- Machacar los piñones y añadirlos.
5.- Pasarlo todo por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa.

Notas: - Las hojas de albahaca se pueden pasar por la batidora en lugar de hacerlo en mortero.
- Se puede servir con pasta fresca.

martes, 19 de enero de 2010

TORTILLA RÁPIDA DE PATATAS CHIPS Y CALABACÍN


Ingredientes (2/3 personas):

3 huevos
1 bolsa grande de patatas fritas
1 calabacín

Preparación:


1.- Batir los huevos en un bol.
2.- Romper las patatas dentro de la bolsa y mezclarlas con el huevo.
3.- Mientras se ablandan las patatas, cortar el calabacín en rodajas y hacerlo en una sartén a la plancha.
4.- Añadir el calabacín a las patatas y el huevo, y mezclar.
5.- Cuajarlo todo en una sartén con muy poco aceite.

Nota: también queda bien con coliflor, brócoli,... Lo único que hay que hacer es cocerlo en lugar de hacerlo a la plancha.

lunes, 11 de enero de 2010

GAMBAS FRITAS CON MUSELINA DE AJOS TIERNOS


Ingredientes:

12 gambas
Masa brick
Aceite
Para la muselina:
60 gr de ajetes
15 gr de aceite
7,5 gr de mantequilla
1 gr de sal
1/2 yema
30 cc de agua

Preparación:
-Lo primero que hay que hacer es la muselina. Para ello se introducen todos los ingredientes en la thermomix a 40º, potencia 9 durante 7 minutos.
-Mientras se hace la muselina, envolvemos las gambas con la masa brick (para cerrarlas utilizamos huevo batido ) y las freímos.
-Se sirven en una fuente las gambas y por separado la muselina.
Nota: también se hace por el método tradicional sin thermomix.

domingo, 10 de enero de 2010

PATATAS GRATINADAS


Ingredientes:

1,5 kg de patatas
1 diente de ajo
15 gr de mantequilla
150 ml de nata líquida
150 gr queso rallado
180 ml de leche
1 huevo
Sal
Pimienta

Preparación:

1.- Pelar y lavar las patatas para después cortarlas en rodajas finas.
2.- En una fuente de horno untar la mantequilla, y repartir por ella el ajo previamente picado.
3.- Extender una capa de patatas y salpimentarla ligeramente. Cubrir con 2 cucharadas de nata y de queso rallado.
4.- Repetir el paso 3 hasta completar la fuente. Teniendo en cuenta que la última capa tendrá que ser de queso. Echar un chorro de leche en la fuente.
5.- Precalentar el horno a 200º e introducir la fuente en él durante 1 hora.
6.- Este paso es opcional: Batir el huevo con el resto de la nata y salpimentar. Echarlo sobre la fuente y volverlo a meter en el horno unos 10/15 minutos. Siempre controlando que no se gratine demasiado.