ENSALADA DE VERANO

Ingredientes:

Lechuga
4 patatas
3 huevos
bonito en aceite de oliva
aceitunas
pimientos del piquillo
aceite de oliva
vinagre
sal

Preparación:

1.- Lavar las patatas y cocerlas, dejarlas enfriar y pelarlas.

2.- Cocer los huevos y dejarlos enfriar.

3.- Cortar en rodajas las patatas y los huevos.

4.- Presentar en una fuente.

5.- Aliñar con la vinagreta (sal, aceite de oliva y vinagre)

MACARRONES CON SALSA "MEXICANA"

Ingredientes:

1/2 kg macarrones

8 pimientos del piquillo

8 tomates maduros

1 cebolla

1 lata de champiñones

aceite

sal

pimiento jalapeño

aceite

zumo de medio limón

especias (al gusto)

Preparación:

1.- Picar finamente la cebolla y sofreír en el aceite.

2.- Incorporar los champiñones laminados y dejarlos 5 minutos.

3.- Pelar y trocear los tomates y añadirlos.

4.- Picar los pimientos del piquillo e incorporarlos y remover.

5.- Cortar finamente los jalapeños y añadirlos.

6.- Salpimentar, añadir el limón y dejar cocer unos minutos.

7.- Hervir los macarrones.

8.- Escurrirlos y mezclarlos con la salsa.

.

Nota:- Se le puede añadir un poquito de nata casi al final.

- Se espolvorea, si se quiere, con parmesano rallado.

"OJOS DE BUEY"

Ingredientes (4 personas):

4 huevos

4 filetes de ternera

Salsa de tomate

12 palillos

Aceite

Sal

Preparación:

1.- Cocer los huevos.

2.- Salar la carne.

3.- Pelar los huevos y envolverlos con los filetes cosiéndolos con palillos.

4.- Dorarlos en aceite y reservar.

5.- En una cazuela poner salsa de tomate y dejarlos cocer en ella a fuego medio, y a los 10 minutos darles la vuelta y dejarlos otros 10.

6.- Para servirlos hay que quitar los palillos y partir por la mitad.

Notas: - Se puede acompañar de arroz o de patatas fritas.

- Hay que tener en cuenta que los huevos ya están cocidos y que los filetes son finos, por lo que se hacen rápido.

- En la foto aparecen antes y después de quitar los palillos y cortar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

.

150 gr mantequilla
300 gr harina (puede llevar un poco más)

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 huevo mediano

150 gr azúcar

.

Preparación:

1.-La mantequilla tiene que estar a punto de pomada (se consigue dejándola a temperatura ambiente un buen rato).

2.- En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar.

3.- Añadir el huevo y seguir mezclando.

4.- Echar la vainilla.

5.- Ir añadiendo harina poco a poco, a medida que vas amasando. Sacarlo del bol y amasar en la encimera hasta que no se pegue en las manos. Estará "pringosa" pero no pegajosa.

6.- Envolver las masa en papel film y reservar en la nevera ( sobre media hora).

7.- Pasado ese tiempo, cortar la masa en dos trozos y estirar consiguiendo un grosor de 0,5 cm.

8.- Hacer las formas de las galletas con los cortapastas.

9.- Colocar en la bandeja del horno, y ponerlas a 180º unos 15 minutos (depende de cada horno), hasta que comiencen a tomar color.

10.- Dejarlas enfriar y bañarlas con azúcar glass.

TORTOS CON PICADILLO

Ingredientes:

300 gr de harina de maíz

200 ml de agua

Sal

250 gr de picadillo de chorizo

Aceite de oliva

Preparación:

1.- Calentar el agua y echarle la sal.

2.- En un bol poner los 300 gr de harina e ir incorporando poco a poco el agua hasta que podamos formar una bola que no se pegue a las manos (seguramente que no haga falta utilizar los 200 ml de agua).

3.- Dejar reposar 1 hora.

4.- Hacer con la masa bolas de un tamaño poco más grande que el de una nuez.

5.- Extender un paño húmedo y poner las bolas encima. Cubrirlo con otro paño, también húmedo, y aplastar.

6.- Freír con el aceite muy caliente y sacarlos para un plato en el que haya papel de cocina para que absorba la grasa.

7.- Freír el picadillo (sin aceite) y colocar sobre los tortos.

PATÉ DE ACEITUNAS

Ingredientes:

250 gr de aceitunas negras
6 anchoas
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de oporto
sal
aceite de oliva

Preparación:

1.- Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un bol poco a poco.
2.- Batir a velocidad muy baja y añadiendo muy despacio el aceite, hasta formar una masa que no quede muy espesa.
3.- Guardar en la nevera cubierto con una capita muy fina de aceite y papel film.

Notas: Para el paté de aceitunas verdes, los ingredientes son: Olivas verdes, un chorrito de vinagre de módena y sal. Se pica todo hasta que quede una masa untable. Y se sirve con unas tostas.

ESPUMA DE MELÓN CON FRESAS

Ingredientes (6 personas):

1/2 melón

200 ml de nata

4 cucharadas de azúcar

1 hoja y 1/2 de gelatina

50 gr de agua

1/2 kg fresas

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina.

2.- Quitar la piel y las pepitas del melón y trocear. Triturar hasta que quede un zumo.

3.- Calentar el agua y disolver en ella la gelatina.

4.- Añadir la gelatina al zumo de melón y remover.

5.- Incorporar la nata y el azúcar y mezclarlo bien.

6.- Meter la mezcla en el sifón con 2 cargas y dejarlo enfriar en la nevera.

7.- Lavar las fresas y trocear.

8.- A la hora de servir, colocar en el fondo las fresas y luego la espuma (en ese momento se mezclarán).

RISOTTO DE VERDURAS

Ingredientes (2 personas):

200 gr de arroz

1 cebolla

1 ajo

1 zanahoria

1 calabacín

1 tomate

1/2 berenjena

1 pimiento verde italiano

1 vasito de vino blanco

Aceite

Sal

Parmesano

Preparación:

1.- Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Hacer lo mismo con el ajo.

2.- Picar el resto de verduras en trocitos muy pequeños.

3.- Echar un poquito de aceite en la sartén y cuando esté caliente rehogar la cebolla y el ajo, hasta que la primera esté transparente.

4.- Añadir la zanahoria, rehogar 2 minutos e ir incorporando poco a poco el resto de verduras. Dejarlo cocer unos minutos (3 ó 4).

5.- Incorporar el arroz, revolver con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado y añadir un cacito de caldo caliente.

6.- Cuando se esté secando, incorporar el vino y remover hasta que lo absorba.

7.- Ir añadiendo cacitos de agua poco a poco, hasta que el arroz esté a su gusto (suele tardar entre 15 y 20 minutos). Salar, teniendo en cuenta que si el caldo estaba previamente salado hará falta muy poquita.

8.- Rallar el parmesano, echarlo al arroz y remover.

9.- Servir y espolvorear un poco de parmesano.

Nota:- Si se quiere, cuando falte 1 minuto para acabar de cocer se le puede añadir un chorrito de nata.

- Se ha de comer recién hecho.

- Queda muy bien si además de verduras le añades unos champiñones.

- Si no te gusta alguna de las verduras, las puedes sustituir por otras.