MACARRONES CON SALSA "MEXICANA"

Ingredientes:

1/2 kg macarrones

8 pimientos del piquillo

8 tomates maduros

1 cebolla

1 lata de champiñones

aceite

sal

pimiento jalapeño

aceite

zumo de medio limón

especias (al gusto)

Preparación:

1.- Picar finamente la cebolla y sofreír en el aceite.

2.- Incorporar los champiñones laminados y dejarlos 5 minutos.

3.- Pelar y trocear los tomates y añadirlos.

4.- Picar los pimientos del piquillo e incorporarlos y remover.

5.- Cortar finamente los jalapeños y añadirlos.

6.- Salpimentar, añadir el limón y dejar cocer unos minutos.

7.- Hervir los macarrones.

8.- Escurrirlos y mezclarlos con la salsa.

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Nota:- Se le puede añadir un poquito de nata casi al final.

- Se espolvorea, si se quiere, con parmesano rallado.

MILHOJAS DE MOZZARELLA

Ingredientes:
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3 tomates
2 bolas mozzarella de Búfala
Sal
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:

1.- Cortar los tomate en rodajas de 0,5 cm (+ó-) .

2.- Cortar la mozzarella también en rodajas.

3.- Colocar el tomate en el plato, salar e ir alternando con la mozzarella. La última capa será de tomate.

4.- Espolvorear orégano.

5.- Añadir el aceite.