MACARRONES CON SALSA "MEXICANA"

Ingredientes:

1/2 kg macarrones

8 pimientos del piquillo

8 tomates maduros

1 cebolla

1 lata de champiñones

aceite

sal

pimiento jalapeño

aceite

zumo de medio limón

especias (al gusto)

Preparación:

1.- Picar finamente la cebolla y sofreír en el aceite.

2.- Incorporar los champiñones laminados y dejarlos 5 minutos.

3.- Pelar y trocear los tomates y añadirlos.

4.- Picar los pimientos del piquillo e incorporarlos y remover.

5.- Cortar finamente los jalapeños y añadirlos.

6.- Salpimentar, añadir el limón y dejar cocer unos minutos.

7.- Hervir los macarrones.

8.- Escurrirlos y mezclarlos con la salsa.

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Nota:- Se le puede añadir un poquito de nata casi al final.

- Se espolvorea, si se quiere, con parmesano rallado.

TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes (2 personas):

200 gr de pasta

150 gr de salmón ahumado

1 lata pequeña de champiñones

200 ml de nata líquida
1 cebolla pequeña
2 cucharaditas de queso rallado

Aceite
pimienta

Preparación:

1.- Picar la cebolla finamente y pocharla en el aceite.
2.- Añadir los champiñones y rehogar.
3.- Echar la nata y dejarla cocer unos 5 minutos.
4.- Picar el salmón en tiras y añadirlo.
5.- Incorporar el queso y remover.

6.- Salpimentar.
7.- Hervir la pasta y escurrir.
8.- Mezclar la salsa con la pasta.

Notas:- Se puede hacer con salmón fresco.
- La pasta no espera a la salsa, es la salsa la que espera a la pasta (para evitar que se pase, es aconsejable que la pasta se acabe de cocer en el momento de añadirle la salsa).

FUSILLI CON POLLO

INGREDIENTES (4 personas):

½ kg. de pasta.
1 pechuga de pollo entera.
1 lata pequeña de pimientos.
1 huevo cocido.
1 ó 2 cebollas (dependiendo del tamaño).
1 bolsa de queso emmental hilado.
½ litro (+ o –) de nata líquida.
Sal.

PREPARACIÓN:

Picamos y salamos la pechuga de pollo para a continuación freírla, dejar enfriar y triturarla. Por otro lado picamos muy menudas las cebollas y las freímos, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento, también picado, y lo removemos durante unos segundos, a continuación añadimos el pollo y el huevo (todo ello triturado con la minipimer) y lo removemos hasta que forme una pasta homogénea a la que añadiremos la nata líquida y salaremos.
Mientras tanto habremos cocido la pasta para que en el momento de terminar de hacer la salsa ya esté hecha y escurrida. Haremos la mezcla de pasta y salsa; lo ponemos todo en una fuente para el horno y lo cubrimos de queso, para poner a gratinar hasta que el queso se funda y se dore.

Nota: Receta "sisada" a mi hermana favorita (la única).