BERENJENA RELLENA DE CARNE Y VERDURAS

Ingredientes:

250 gr carne picada
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
2 tomates maduros
2 berenjenas
Queso para gratinar
Aceite de oliva
Sal
Patatas (para acompañar)

Preparación:

1.- Picar la cebolla muy fina.

2.- Echar aceite en la sartén (unas 3 cucharadas), añadir la cebolla y dejarla hacer un poco a fuego lento.

3.- Mientras tanto, pelar y picar las zanahorias, el calabacín y los tomates y reservarlo.

4.- Partir por la mitad las berenjenas, hacerles unos cortes transversales por la parte clara y huntarlas con un poquito de aceite. Meterlas en el horno a 200º hasta que esté casi hecha (el tiempo dependerá de cada horno, unos 25 minutos).

5.- Una vez "pochada" la cebolla, ir agregando el resto de verduras poco a poco y removiendo.

6.- Sacar las berenjenas del horno y cuando templen un poquito, separar la parte blanca y trocearla menuda.

7.- Añadir la berenjena troceada a la sartén con las verduras y remover.

8.- Echar la carne picada sin dejar de revolver hasta que se mezcle bien todo.

9.- Salar.

10.- Dejar cocer 10/15 minutos.

11.- Escurrir la grasa que se haya formado en la sartén e ir rellenando las 4 mitades de la berenjena.

12.- Espolvorear con queso rallado para gratinar.

13.- Introducir en el horno (el tiempo y la temperatura dependerá del horno y del gusto de cada un@).

14.- Se puede acompañar de patatas fritas.

Notas: - También se pueden añadir champiñones.

- Si hay alguna verdura que no gusta se puede cambiar por otra.

"OJOS DE BUEY"

Ingredientes (4 personas):

4 huevos

4 filetes de ternera

Salsa de tomate

12 palillos

Aceite

Sal

Preparación:

1.- Cocer los huevos.

2.- Salar la carne.

3.- Pelar los huevos y envolverlos con los filetes cosiéndolos con palillos.

4.- Dorarlos en aceite y reservar.

5.- En una cazuela poner salsa de tomate y dejarlos cocer en ella a fuego medio, y a los 10 minutos darles la vuelta y dejarlos otros 10.

6.- Para servirlos hay que quitar los palillos y partir por la mitad.

Notas: - Se puede acompañar de arroz o de patatas fritas.

- Hay que tener en cuenta que los huevos ya están cocidos y que los filetes son finos, por lo que se hacen rápido.

- En la foto aparecen antes y después de quitar los palillos y cortar.

SOLOMILLO EN SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes (4 personas):

8oo gr de solomillo de cerdo
400 gr de champiñones laminados.
250 ml de nata
250 ml de leche
200 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil
Harina
Sal
1 vaso de salsa al vino dulce Pedro Ximénez

Preparación:

1.- En una sartén se pone el aceite. Mientras se calienta, se sala y enharina la carne.

2.- Cuando esté caliente el aceite, se da vuelta y vuelta a la carne y se reserva en una cazuela.
3.- En esa misma sartén, se echan los champiñones laminados con el ajo y el perejil picados.
4.- Añadimos a los champiñones la nata, la leche y la salsa al vino dulce, y esperamos a que hierva.
5.- Lo incorporamos a la cazuela de la carne y lo dejamos cocer 12 minutos para que espese un poco la salsa.

Nota: Se puede hacer con filetes de ternera, de cerdo, solomillo de cerdo,... al gusto de cada uno.

REDONDO DE TERNERA EN COSTRA DE PIMIENTA

Ingredientes (6 personas):

1 redondo de ternera de 1250gr
2 cucharadas de mostaza
4 dl de caldo de carne
1 limón
pimienta de colores
1 vasito de vino blanco
aceite
sal

Preparación:

1.- Atar con hilo la carne y colocarlas en una fuente para horno. Con el zumo del limón, regarla, salarla, añadir unas bolitas de pimienta y dejarla macerando un tiempo hasta que se empape.

2.- Untarla con la mostaza y cubrirlo con una capa de pimienta machacada en mortero. Calentar el horno a 200º e introducirla para asar durante unos 30 minutos (ir bañándola con caldo de carne).

3.- El jugo resultante de la cocción, pasarlo a un cacito y añadirle el vino y el caldo de carne. Ponerlo a fuego medio unos 10 minutos para reducirlo.

4.- Para servirlo, cortarlo en filetes un poco gruesos y ponerle la salsa por encima.

Notas: - Se puede hacer con solomillo de cerdo.

- Para que quede un poco más suave, poner finas hierbas en lugar de pimienta.

- Se puede congelar.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

Ingredientes (4 personas)

4 solomillos
150 gr. setas
100 gr. foie
50 gr. jamón ibérico
1 huevo
2 masas de hojaldre
sal
pimienta

Preparación:

1.- Sellamos los solomillo pasándolo por la una sartén sin aceite.
2.- Hacemos las setas a la plancha y picamos el jamón muy menudo.

3.- Salpimentamos el solomillo (poco porque al llevar jamón puede quedar salado).
4.- Se precalienta el horno a 180º C.
5.- Sobre el hojaldre ponemos el solomillo. Encima del solomillo colocamos las setas, el jamón y un poquito de foie.

6.-Recortamos la masa del hojaldre, envolvemos el solomillo, y pintamos con huevo batido.

7.-Metemos en el horno durante unos 25 minutos a 200º.

NOTA: en lugar de foie, jamón y setas podemos poner champiñones (picados ) y roquefort. Para acompañar quedan bien las patatas panadera.