TIRAMISÚ DE FRESAS

Ingredientes:

300 gr mascarpone
2 huevos
60 gr azúcar
fresas
mermelada de fresa

Preparación:

1.- Separa las claras de las yemas.
2.-Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema.

3.- Montar las claras a punto de nieve.
4.- Mezclar la crema de yema y azúcar (el punto 2) con el mascarpone hasta que se forme una crema un poquito espesa.

5.- Trocear las fresas por la mitad, y colocarlas en el fondo de un vaso (puede ser un bol, pero queda más vistoso en un vaso), pegadas a los laterales y en el centro una cucharada de mermelada.

6.- Añadir las claras a la crema antes preparada, poco a poco y con movimientos envolventes.
7.- Poner la crema en el vaso hasta la mitad, y añadir fresas troceadas y una cucharada de mermelada.
8.- Acabar de llenar con la crema y decorarlo con fresas troceaditas y un poquito de mermelada.

TOCINILLO DE CIELO

Ingredientes:

12 yemas de huevo

2 huevos

250 ml agua

500 mg azúcar

3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.-Poner en la flanera 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y poner lo al fuego para hacer caramelo. Reservar.

2.- Preparar un almíbar poniendo en un cazo el agua y azúcar, a medio fuego. Removiéndolo hasta que forme un almíbar de media hebra. Dejar enfriar y reservar.

3.- Batir las yemas y los huevos y añadir el almíbar, hay que hacerlo de forma suave para que no se forma espuma.

4.- Colar la mezcla de las yemas y el almíbar y ponerla en la flanera.

5.- Si la flanera tiene tapa, cubrirla con un papel de cocina doble antes de taparla. Y ponerla al baño maría. Si es en una olla a presión, es suficiente con 20 minutos. Si se prefiere hacer en el horno (también al baño maría), se necesitarán unos 50 minutos.

Nota: Es mejor hacerlo de un día para otro.

BUÑUELOS DE VIENTO

Ingredientes:

125 gr de harina
250 gr de agua
30 gr mantequilla
40 gr azúcar
4 huevos
1 cucharada azúcar de vainilla
La piel de medio limón
1 pizca de sal
Aceite de oliva
Azúcar para espolvorear

Preparación:

1.- Rallar la piel del limón.

2.- Poner en un cazo el agua, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y ponerlo a hervir.

3.- Añadir toda la harina de golpe y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Entonces separar del fuego y dejar templar un poco.

4.- Añadir los huevos uno a uno (sin poner el cazo en el fuego). Hasta que no este incorporado del todo el primero no echar el segundo, y así hasta añadir los 4.

5.- Dejar reposar sobre una hora y media la masa para que tenga mas consistencia.

6.- Poner una sartén con abundante aceite a fuego suave. Ir echando, con la ayuda de dos cucharas, montoncitos de masa en la sartén. No muy grandes porque al calentar aumentarán de tamaño.

7.- Una vez fritos, se pondrán en papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

8.- Se pasan a un plato y se les espolvorea el azúcar.

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

250/300 gr queso philadelpia
2 cucharadas colmadas de maizena
3 huevos
3 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Poner todos los ingredientes en un bol.
3.- Mezclar con la batidora.
4.- Verter en un molde.
5.- Introducir en el horno a 180º unos 50 minutos.
6.- Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

250 gr. almendra cruda
4 huevos
220 gr azúcar
la piel de un limón
azúcar glass

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Picar la almendra hasta que quede casi molida.
3.- Batir los huevos.
4.- Picar (o moler, al gusto de cada uno) la piel de limón (solo la parte amarilla).
5.- Moler el azúcar hasta convertirla en glass.
6.- Mezclar en un bol las almendras, el azúcar, la piel del limón y los huevos.
7.- Untar un molde con mantequilla.
8.- Verter la mezcla en el molde.
9.- Introducir en el horno a 180º durante 15-20 minutos.

BIZCOCHO CON CEREZAS

Ingredientes:

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700 gr cerezas

300 gr de matequilla en pomada

300 gr harina

200 gr azúcar

4 huevos

una cucharadita de levadura Royal

una pizca de sal

Preparación:

1.- Deshuesar las cerezas.

2.- En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar, y remover hasta formar una masa homogénea.

3.- Ir añadiendo los huevos uno a uno (no echamos el segundo hasta que el primero no esté incorporado del todo, y así sucesivamente).

4.- Mezclar la harina, la sal y la levadura.

5.- Tamizar la mezcla de harina en el bol poco a poco, e ir removiendo hasta incorporarla toda.

6.- Precalentar el horno a 180º.

7.- Engrasar un molde desmontable con mantequilla. Echar en él la mitad de la masa y alisar con una espátula.

8.- Colocar una capa de cerezas y cubrir con el resto de masa.

9.- Meter en el horno a 180º una hora (el tiempo dependerá del horno), probar pinchando con un palillo. Cuando éste salga limpio ya estará.

ESPUMA DE MELÓN CON FRESAS

Ingredientes (6 personas):

1/2 melón

200 ml de nata

4 cucharadas de azúcar

1 hoja y 1/2 de gelatina

50 gr de agua

1/2 kg fresas

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina.

2.- Quitar la piel y las pepitas del melón y trocear. Triturar hasta que quede un zumo.

3.- Calentar el agua y disolver en ella la gelatina.

4.- Añadir la gelatina al zumo de melón y remover.

5.- Incorporar la nata y el azúcar y mezclarlo bien.

6.- Meter la mezcla en el sifón con 2 cargas y dejarlo enfriar en la nevera.

7.- Lavar las fresas y trocear.

8.- A la hora de servir, colocar en el fondo las fresas y luego la espuma (en ese momento se mezclarán).

PETIT DE KIWI

Ingredientes:

3 kiwis
95 gr de azúcar
1 hoja y 1/2 de gelatina
400 gr de queso de untar
200 ml de nata

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina en un bol con agua fría.
2.- Pelar los kiwis y ponerlos en la batidora con el azúcar y triturar.
3.- Verter este puré en un cazo y dejar que hierva. Retirar del fuego y añadir la gelatina, mezclándolo con una varilla.
4.- Añadimos el queso y seguimos mezclando hasta su disolución.
5.- Agregar la nata y remover.
6.- Servir en vasitos y guardar en la nevera.
7.- Esperar a que cuajen (sobre una 1 hora y 1/2).

PETIT DE FRESA

Ingredientes:

400 gr de queso fresco para untar
200 gr de fresas
200 ml de nata
80 gr de azúcar
1 hoja y 1/2 de gelatina

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.
2.- Lavar las fresas y ponerlas en la batidora junto con el azúcar y triturar.
3.- Verter este puré en un cazo y dejar que hierva. En este momento retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada, mezclándolo bien con una varilla.
4.- Añadiremos el queso y seguiremos mezclando hasta su entera disolución.
5.- Por último agregaremos la nata y removemos.
6.- Cuando consigamos una crema homogénea, verteremos en los recipientes y los conservaremos en la nevera.

NOTA: Esta receta es sacada del blog de Silvia "Mi dulce tentación".

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresca o congelada (también se puede hacer en casa )

Frutas variadas: kiwis, fresas, mandarinas, plátanos,...

Azúcar

Agua

Gelatina neutra en hojas

Crema pastelera

Preparación:

1.- Poner la plancha de hojaldre en la bandeja del horno. Pincharla con un tenedor o poner legumbres, dejando alrededor, en ambos casos, un ancho de 1 cm sin cubrir, con el fin de que no suba.

2.- Introducirlo en el horno a 200º durante 20 minutos más o menos, depende de cada horno.

3.- Mientras tanto preparar la crema pastelera (la receta está clickando en "postres").

4.- Un vez que enfríe el hojaldre y la crema, se extiende ésta uniformemente sobre toda la base excepto en los bordes , que habrán quedado más altos.

5.- Cortamos y colocamos la fruta sobre la crema.

6.- Hacemos el almíbar mezclando en un cazo el agua y el azúcar. Después lo sacamos del fuego y le añadimos la gelatina previamente remojada. Removemos unos minutos.

7.- Con una brocha pintamos las frutas para que no se oxiden, e introducimos en la nevera.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

500 ml de leche
125 gr de azúcar
10 gr de mantequilla
45 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla

Preparación:

1.- Hervir 375 ml de leche, el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
2.- En otro cazo poner las yemas y añadir poco a poco la maizena. Añadir el resto de la leche lentamente.
3.- Colar la leche caliente e incorporarla a la mezcla anterior.
4.- Poner a fuego bajo, sin dejar de batir, hasta que espese (unos 10 minutos).

MOUSSE DE QUESO

Ingredientes:

1/2 l de leche
1/2 l de nata
2 sobres de cuajada
6 cuch. de azúcar
1 tarrina de queso natural
20 galletas María
75 gr mantequilla
Mermelada (al gusto)

Preparación:

1.- Calentar la leche y la nata, conservar 1/2 vaso de leche.
2.- Mientras tanto, deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
3.- En la leche reservada, echar la cuajada y remover.
4.- Cuando comience a hervir (paso 1), retirar del fuego y añadir el queso, la cuajada y azúcar.
5.- Pasar la mezcla por la batidora y colarlo.
6.- En un molde poner como base la galleta (mirar paso 2) y sobre ella echar la mezcla.
7.- Meterlo en la nevera y al día siguiente esparcir por encima la mermelada.

Notas: -Se puede hacer en moldes individuales (como en la foto).
- En la foto está el mousse de chocolate. Le receta está más abajo, en la tarta 3 chocolates.

TARTA DE 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

1 Paquete de galletas María
150 grs. de chocolate negro
150 grs. de chocolate blanco
150 grs. de chocolate con leche
60 grs de mantequilla

750 ml de nata
750 ml de leche
azúcar
3 sobres de cuajada

Preparación:

Hacemos una base de galleta con la mantequilla, las galletas y un chorrito de leche. Repartimos esta masa por un molde desmontable.
Se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade 1 sobre de cuajada y 3 cucharadas de azúcar, se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galletas. A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche (pero solo se le añaden 2 cucharadas de azúcar) y se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco (a éste, le añadimos solo una cucharada de azúcar). Cuando pierda temperatura, lo metemos en la nevera para que acabe de enfriar (mejor hacerlo de un día para otro).

Nota: si se tiene thermomix es mucho más rápida. Se puede presentar en copa o en vaso, pero hay que eliminar el primer paso ( no se pondrá galleta).

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de Jijona de 300 gr.
2 sobres de cuajada Royal.
½ litro de nata.
½ litro de leche.
3 cucharadas de azúcar.
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Se deshace el turrón con las manos dentro de un cazo. Se ponen, en el mismo cazo, el resto de ingredientes. A fuego medio y sin dejar de remover con varillas (con cuidado para que no se pegue al fondo).
Mientras tanto se carameliza el molde que se va a utilizar. Cuando los ingredientes del cazo comiencen a espesar (poco), se pasa al molde y se deja enfriar. Cuando esté frío se mete en la nevera.

NOTAS: -Se recomienda hacer el día anterior.
-Se puede poner más turrón (reservando un trozo para añadirlo casi al final y así encontrar tropezones en la tarta).

FLAN DE HUEVO (receta rápida)

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Preparación:

1.- Se mezcla en un bol la leche, los huevos y el azúcar y se bate con las varillas.

2.- Se carameliza la flanera bien con azúcar, bien con el caramelo ya hecho.

3.- Se vacía el contenido del bol en la flanera, pero antes de taparla ponemos un papel de cocina doble (para que no entre agua).

4.- Echamos un poco de agua en la olla y metemos la flanera. En cuanto salga el vapor, calculamos 6 minutos y listo. (Ojo al sacarla que quema!!!!)

5.- Esperamos a que enfríe para desmoldar.