PASTEL DE PISTO

Ingredientes: 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes italianos 1 calabacín 1 berenjena 1/4 kg tomate triturado 4 huevos 14 rebanadas pan de molde 2 ch. harina 500 ml leche nuez moscada 1 bandeja champiñones laminados aceite queso rallado sal . Preparación:

1.- Picar todas las verduras.

2.- Cocer los huevo, dejarlos enfriar y cortarlos en rodajas.

3.-En una sartén poner aceite y "pochar" la cebolla.

4.- Añadir los pimientos y rehogar 10 minutos. 5.- Pasado este tiempo, echar el calabacín y la berenjena y dejar cocer 5 minutos a fuego medio. 6.- Incorporar el tomate y ponerlo a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

7.- En un molde alargado (tipo plumcake), cubrir con film transparente. Colocar una capa de pan de molde (sin cortezas). Extender una capa de pisto y sobre ella una capa de rodajas de huevo cocido. Volver a colocar pan de molde, otra vez pisto y huevo cocido. Para acabar cubrir de pan.

8.-Meter el molde en la nevera unas 2 horas, poniendo sobre él peso (pueden ser unos tetrabrik de leche).

9.- Hacer una bechamel con el aceite, los champiñones, la harina, la leche, la sal y la nuez moscada.

10.- Voltear sobre una fuente el pastel de pisto y echar sobre él la bechamel. Espolvorear queso rallado y meterlo al horno a gratinar.

TOCINILLO DE CIELO

Ingredientes:

12 yemas de huevo

2 huevos

250 ml agua

500 mg azúcar

3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.-Poner en la flanera 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y poner lo al fuego para hacer caramelo. Reservar.

2.- Preparar un almíbar poniendo en un cazo el agua y azúcar, a medio fuego. Removiéndolo hasta que forme un almíbar de media hebra. Dejar enfriar y reservar.

3.- Batir las yemas y los huevos y añadir el almíbar, hay que hacerlo de forma suave para que no se forma espuma.

4.- Colar la mezcla de las yemas y el almíbar y ponerla en la flanera.

5.- Si la flanera tiene tapa, cubrirla con un papel de cocina doble antes de taparla. Y ponerla al baño maría. Si es en una olla a presión, es suficiente con 20 minutos. Si se prefiere hacer en el horno (también al baño maría), se necesitarán unos 50 minutos.

Nota: Es mejor hacerlo de un día para otro.