ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

3/4 kg de almejas

2 dientes de ajo

3/4 l de caldo de pescado

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

sal

perejil

aceite

Preparación:

1.- En un cazo se abren las almejas, se cuela el agua que sueltan y se reserva.

2.- Se pone al fuego la sartén con el aceite y los ajos picados, cuando empiezan a dorarse se añade la harina y se fríe un poco.
3.-Se incorpora el agua de las almejas y el vino y se deja cocer a fuego medio un minuto. Se añade el caldo de pescado y se deja cocer a fuego lento 10/15 minutos.
4.-Se añaden las almejas y por último se le pone el perejil picado.

FLAN DE HUEVO (receta rápida)

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Preparación:

1.- Se mezcla en un bol la leche, los huevos y el azúcar y se bate con las varillas.

2.- Se carameliza la flanera bien con azúcar, bien con el caramelo ya hecho.

3.- Se vacía el contenido del bol en la flanera, pero antes de taparla ponemos un papel de cocina doble (para que no entre agua).

4.- Echamos un poco de agua en la olla y metemos la flanera. En cuanto salga el vapor, calculamos 6 minutos y listo. (Ojo al sacarla que quema!!!!)

5.- Esperamos a que enfríe para desmoldar.

CREMA DE LANGOSTINOS

Ingredientes (6 personas):

1 ½ de caldo de pescado
12 langostinos
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
400 gr. de tomate triturado
1 copita de brandy
1 dl (1 tacita de café) de vino blanco
3 cucharaditas de harina
2 dl de nata líquida
2 dl de aceite
sal, pimienta
1 cucharada de pimentón

Preparación:

1.- Pelar los langostinos, y reservar sus cabezas y carcasas. En una cazuela, sofreír en el aceite la cebolla, puerro y zanahorias picada.
2.- Cuando empiece a tomar color, añadir las cabezas y carcasas, cocerlas 5 minutos, espolvorearlas con pimentón y remover.
3.- Agregar el puré de tomate, salpimentarlo y dejarlo reducir durante 5 minutos.
4.- Flambearlo con el brandy, añadir el vino, cocerlo para que se evapore el alcohol.

5.- Incorporar la harina y remover. Añadir el caldo y cocerlo 30 minutos, triturarlo y pasarlo por el chino.
6.- Devolverlo al fuego e incorporar la nata líquida. Aparte saltear los cuerpos de los langostinos, trocearlos y colocarlos en el fondo de las tazas o de la sopera.


NOTA: Si lo queréis poner de aperitivo, simplemente tenéis que presentarlo en vasitos de chupito.