TARTA DE 3 CHOCOLATES

Ingredientes:

1 Paquete de galletas María
150 grs. de chocolate negro
150 grs. de chocolate blanco
150 grs. de chocolate con leche
60 grs de mantequilla

750 ml de nata
750 ml de leche
azúcar
3 sobres de cuajada

Preparación:

Hacemos una base de galleta con la mantequilla, las galletas y un chorrito de leche. Repartimos esta masa por un molde desmontable.
Se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade 1 sobre de cuajada y 3 cucharadas de azúcar, se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galletas. A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche (pero solo se le añaden 2 cucharadas de azúcar) y se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco (a éste, le añadimos solo una cucharada de azúcar). Cuando pierda temperatura, lo metemos en la nevera para que acabe de enfriar (mejor hacerlo de un día para otro).

Nota: si se tiene thermomix es mucho más rápida. Se puede presentar en copa o en vaso, pero hay que eliminar el primer paso ( no se pondrá galleta).

ROLLITOS DE GALLO Y LANGOSTINOS

Ingredientes (4 personas):

8 filetes de gallo
24 langostinos
2 puerros
1/2 vaso de vino blanco
1 copita de brandy
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
perejil picado
aceite, agua, sal

Preparación:

En una cazuela con aceite se rehogan las cáscaras y las cabezas de los langostinos junto con la parte blanca del puerro picada. Cuando las cáscaras comiencen a tomar un color rojizo, vierte un vaso de agua y sazona. Déjalo cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Sazona los filetes de gallo y enrolla cada uno en un langostino, con la piel hacia dentro. Coloca los rollos en una tartera resistente al horno y mójalos con el vino blanco y un vaso de agua. Hornea a 200º durante 10 minutos.

Sazona los langostinos restantes y, en una sartén con aceite, dora 8 langostinos enteros y los otros troceados junto con un diente de ajo picado. Añade el brandy y flambea. A continuación echa la salsa de tomate y el caldo de langostinos. Espolvorea con perejil picado y déjalo reducir 2 minutos.

Sirve los rollitos de gallo con el flambeado de langostinos y decóralo con los langostinos enteros.

REDONDO DE TERNERA EN COSTRA DE PIMIENTA

Ingredientes (6 personas):

1 redondo de ternera de 1250gr
2 cucharadas de mostaza
4 dl de caldo de carne
1 limón
pimienta de colores
1 vasito de vino blanco
aceite
sal

Preparación:

1.- Atar con hilo la carne y colocarlas en una fuente para horno. Con el zumo del limón, regarla, salarla, añadir unas bolitas de pimienta y dejarla macerando un tiempo hasta que se empape.

2.- Untarla con la mostaza y cubrirlo con una capa de pimienta machacada en mortero. Calentar el horno a 200º e introducirla para asar durante unos 30 minutos (ir bañándola con caldo de carne).

3.- El jugo resultante de la cocción, pasarlo a un cacito y añadirle el vino y el caldo de carne. Ponerlo a fuego medio unos 10 minutos para reducirlo.

4.- Para servirlo, cortarlo en filetes un poco gruesos y ponerle la salsa por encima.

Notas: - Se puede hacer con solomillo de cerdo.

- Para que quede un poco más suave, poner finas hierbas en lugar de pimienta.

- Se puede congelar.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

Ingredientes (4 personas)

4 solomillos
150 gr. setas
100 gr. foie
50 gr. jamón ibérico
1 huevo
2 masas de hojaldre
sal
pimienta

Preparación:

1.- Sellamos los solomillo pasándolo por la una sartén sin aceite.
2.- Hacemos las setas a la plancha y picamos el jamón muy menudo.

3.- Salpimentamos el solomillo (poco porque al llevar jamón puede quedar salado).
4.- Se precalienta el horno a 180º C.
5.- Sobre el hojaldre ponemos el solomillo. Encima del solomillo colocamos las setas, el jamón y un poquito de foie.

6.-Recortamos la masa del hojaldre, envolvemos el solomillo, y pintamos con huevo batido.

7.-Metemos en el horno durante unos 25 minutos a 200º.

NOTA: en lugar de foie, jamón y setas podemos poner champiñones (picados ) y roquefort. Para acompañar quedan bien las patatas panadera.

MERLUZA A LA SIDRA

INGREDIENTES (4 personas):

1 kg. d merluza.
16 almejas.
2 patatas grandes.
2 manzanas.
1 cebolla.
1 pimiento seco (puesto en remojo 24 horas).
2 dientes de ajo.
1 vaso de sidra natural.
1 tomate.
1 cucharadita de harina.
1 dl. d aceite de oliva.
Sal.
Para adornar:
perejil picado.
unos trocitos de manzana.

ELABORACIÓN:

- En una cacerola, verter el aceite, la cebolla y el ajo (bien picados) y freírlos. Cuando la cebolla esté blanda, añadir una cucharadita de harina, el pimiento seco, el tomate y la manzana troceados. Remover, añadir la sidra y cocer unos 15 minutos. Pasarlo todo por el pasapuré y reservar la salsa.
- Limpiar la merluza de pieles y espinas, cortarla en 4 trozos, salarla, pasarla por harina y freírla en aceite muy caliente unos instantes. Escurrirla bien y reservarla. En el mismo aceite, freír las patatas cortadas no muy gruesas.
- Disponer las patatas en una cazuela grande de barro, agregar la merluza, las almejas y la salsa reservada, rectificar de sal. Cocer en el horno durante 10 minutos. Antes de servir, adornar la merluza con perejil picado y manzanas troceadas.

FUSILLI CON POLLO

INGREDIENTES (4 personas):

½ kg. de pasta.
1 pechuga de pollo entera.
1 lata pequeña de pimientos.
1 huevo cocido.
1 ó 2 cebollas (dependiendo del tamaño).
1 bolsa de queso emmental hilado.
½ litro (+ o –) de nata líquida.
Sal.

PREPARACIÓN:

Picamos y salamos la pechuga de pollo para a continuación freírla, dejar enfriar y triturarla. Por otro lado picamos muy menudas las cebollas y las freímos, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento, también picado, y lo removemos durante unos segundos, a continuación añadimos el pollo y el huevo (todo ello triturado con la minipimer) y lo removemos hasta que forme una pasta homogénea a la que añadiremos la nata líquida y salaremos.
Mientras tanto habremos cocido la pasta para que en el momento de terminar de hacer la salsa ya esté hecha y escurrida. Haremos la mezcla de pasta y salsa; lo ponemos todo en una fuente para el horno y lo cubrimos de queso, para poner a gratinar hasta que el queso se funda y se dore.

Nota: Receta "sisada" a mi hermana favorita (la única).

TARTA DE TURRÓN

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de Jijona de 300 gr.
2 sobres de cuajada Royal.
½ litro de nata.
½ litro de leche.
3 cucharadas de azúcar.
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Se deshace el turrón con las manos dentro de un cazo. Se ponen, en el mismo cazo, el resto de ingredientes. A fuego medio y sin dejar de remover con varillas (con cuidado para que no se pegue al fondo).
Mientras tanto se carameliza el molde que se va a utilizar. Cuando los ingredientes del cazo comiencen a espesar (poco), se pasa al molde y se deja enfriar. Cuando esté frío se mete en la nevera.

NOTAS: -Se recomienda hacer el día anterior.
-Se puede poner más turrón (reservando un trozo para añadirlo casi al final y así encontrar tropezones en la tarta).

CRUJIENTE DE BACON Y DÁTILES

Ingredientes

50 g. dátiles
50 g. bacon
50 g. queso de cabra
4 hojas pasta brie

.

Preparación:

.

1.- Se quita la pepita de los dátiles y se pican finos.

2.- Picamos el bacon, los dátiles y el queso.

3.- Lo mezclamos todo en un bol.

4.- Cortamos las hojas de pasta en 4 partes.

5.- Ponemos una pequeña cantidad de la masa en cada parte y enrollamos.

6.- Lo hacemos a la plancha en una sartén sin aceite.

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

3/4 kg de almejas

2 dientes de ajo

3/4 l de caldo de pescado

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

sal

perejil

aceite

Preparación:

1.- En un cazo se abren las almejas, se cuela el agua que sueltan y se reserva.

2.- Se pone al fuego la sartén con el aceite y los ajos picados, cuando empiezan a dorarse se añade la harina y se fríe un poco.
3.-Se incorpora el agua de las almejas y el vino y se deja cocer a fuego medio un minuto. Se añade el caldo de pescado y se deja cocer a fuego lento 10/15 minutos.
4.-Se añaden las almejas y por último se le pone el perejil picado.

FLAN DE HUEVO (receta rápida)

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Preparación:

1.- Se mezcla en un bol la leche, los huevos y el azúcar y se bate con las varillas.

2.- Se carameliza la flanera bien con azúcar, bien con el caramelo ya hecho.

3.- Se vacía el contenido del bol en la flanera, pero antes de taparla ponemos un papel de cocina doble (para que no entre agua).

4.- Echamos un poco de agua en la olla y metemos la flanera. En cuanto salga el vapor, calculamos 6 minutos y listo. (Ojo al sacarla que quema!!!!)

5.- Esperamos a que enfríe para desmoldar.

CREMA DE LANGOSTINOS

Ingredientes (6 personas):

1 ½ de caldo de pescado
12 langostinos
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
400 gr. de tomate triturado
1 copita de brandy
1 dl (1 tacita de café) de vino blanco
3 cucharaditas de harina
2 dl de nata líquida
2 dl de aceite
sal, pimienta
1 cucharada de pimentón

Preparación:

1.- Pelar los langostinos, y reservar sus cabezas y carcasas. En una cazuela, sofreír en el aceite la cebolla, puerro y zanahorias picada.
2.- Cuando empiece a tomar color, añadir las cabezas y carcasas, cocerlas 5 minutos, espolvorearlas con pimentón y remover.
3.- Agregar el puré de tomate, salpimentarlo y dejarlo reducir durante 5 minutos.
4.- Flambearlo con el brandy, añadir el vino, cocerlo para que se evapore el alcohol.

5.- Incorporar la harina y remover. Añadir el caldo y cocerlo 30 minutos, triturarlo y pasarlo por el chino.
6.- Devolverlo al fuego e incorporar la nata líquida. Aparte saltear los cuerpos de los langostinos, trocearlos y colocarlos en el fondo de las tazas o de la sopera.


NOTA: Si lo queréis poner de aperitivo, simplemente tenéis que presentarlo en vasitos de chupito.