BERENJENA RELLENA DE CARNE Y VERDURAS

Ingredientes:

250 gr carne picada
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
2 tomates maduros
2 berenjenas
Queso para gratinar
Aceite de oliva
Sal
Patatas (para acompañar)

Preparación:

1.- Picar la cebolla muy fina.

2.- Echar aceite en la sartén (unas 3 cucharadas), añadir la cebolla y dejarla hacer un poco a fuego lento.

3.- Mientras tanto, pelar y picar las zanahorias, el calabacín y los tomates y reservarlo.

4.- Partir por la mitad las berenjenas, hacerles unos cortes transversales por la parte clara y huntarlas con un poquito de aceite. Meterlas en el horno a 200º hasta que esté casi hecha (el tiempo dependerá de cada horno, unos 25 minutos).

5.- Una vez "pochada" la cebolla, ir agregando el resto de verduras poco a poco y removiendo.

6.- Sacar las berenjenas del horno y cuando templen un poquito, separar la parte blanca y trocearla menuda.

7.- Añadir la berenjena troceada a la sartén con las verduras y remover.

8.- Echar la carne picada sin dejar de revolver hasta que se mezcle bien todo.

9.- Salar.

10.- Dejar cocer 10/15 minutos.

11.- Escurrir la grasa que se haya formado en la sartén e ir rellenando las 4 mitades de la berenjena.

12.- Espolvorear con queso rallado para gratinar.

13.- Introducir en el horno (el tiempo y la temperatura dependerá del horno y del gusto de cada un@).

14.- Se puede acompañar de patatas fritas.

Notas: - También se pueden añadir champiñones.

- Si hay alguna verdura que no gusta se puede cambiar por otra.