Recetas fáciles de ayer y hoy

TIRAMISÚ DE FRESAS

2011-05-23T13:01:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gr mascarpone
2 huevos
60 gr azúcar
fresas
mermelada de fresa

Preparación:

1.- Separa las claras de las yemas.
2.-Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se forme una crema.

3.- Montar las claras a punto de nieve.
4.- Mezclar la crema de yema y azúcar (el punto 2) con el mascarpone hasta que se forme una crema un poquito espesa.

5.- Trocear las fresas por la mitad, y colocarlas en el fondo de un vaso (puede ser un bol, pero queda más vistoso en un vaso), pegadas a los laterales y en el centro una cucharada de mermelada.

6.- Añadir las claras a la crema antes preparada, poco a poco y con movimientos envolventes.
7.- Poner la crema en el vaso hasta la mitad, y añadir fresas troceadas y una cucharada de mermelada.
8.- Acabar de llenar con la crema y decorarlo con fresas troceaditas y un poquito de mermelada.

PASTEL DE PISTO

2011-04-03T10:13:00.000-07:00

Ingredientes: 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 pimientos verdes italianos 1 calabacín 1 berenjena 1/4 kg tomate triturado 4 huevos 14 rebanadas pan de molde 2 ch. harina 500 ml leche nuez moscada 1 bandeja champiñones laminados aceite queso rallado sal . Preparación:

1.- Picar todas las verduras.

2.- Cocer los huevo, dejarlos enfriar y cortarlos en rodajas.

3.-En una sartén poner aceite y "pochar" la cebolla.

4.- Añadir los pimientos y rehogar 10 minutos. 5.- Pasado este tiempo, echar el calabacín y la berenjena y dejar cocer 5 minutos a fuego medio. 6.- Incorporar el tomate y ponerlo a fuego medio unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

7.- En un molde alargado (tipo plumcake), cubrir con film transparente. Colocar una capa de pan de molde (sin cortezas). Extender una capa de pisto y sobre ella una capa de rodajas de huevo cocido. Volver a colocar pan de molde, otra vez pisto y huevo cocido. Para acabar cubrir de pan.

8.-Meter el molde en la nevera unas 2 horas, poniendo sobre él peso (pueden ser unos tetrabrik de leche).

9.- Hacer una bechamel con el aceite, los champiñones, la harina, la leche, la sal y la nuez moscada.

10.- Voltear sobre una fuente el pastel de pisto y echar sobre él la bechamel. Espolvorear queso rallado y meterlo al horno a gratinar.

TOCINILLO DE CIELO

2011-04-03T10:05:00.000-07:00

Ingredientes:

12 yemas de huevo

2 huevos

250 ml agua

500 mg azúcar

3 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.-Poner en la flanera 3 cucharadas de azúcar con unas gotas de agua y poner lo al fuego para hacer caramelo. Reservar.

2.- Preparar un almíbar poniendo en un cazo el agua y azúcar, a medio fuego. Removiéndolo hasta que forme un almíbar de media hebra. Dejar enfriar y reservar.

3.- Batir las yemas y los huevos y añadir el almíbar, hay que hacerlo de forma suave para que no se forma espuma.

4.- Colar la mezcla de las yemas y el almíbar y ponerla en la flanera.

5.- Si la flanera tiene tapa, cubrirla con un papel de cocina doble antes de taparla. Y ponerla al baño maría. Si es en una olla a presión, es suficiente con 20 minutos. Si se prefiere hacer en el horno (también al baño maría), se necesitarán unos 50 minutos.

Nota: Es mejor hacerlo de un día para otro.

MILHOJAS DE POLLO/CALABACIN/TRIGUEROS

2011-02-21T14:21:00.000-08:00

Ingredientes:

1 pechuga de pollo grande
1 calabacín mediano
16 espárragos trigueros
4 lonchas queso cremoso
sal
aceite

Preparación:

1.- Filetear la pechuga de pollo (necesitaremos 4 filetes) y salpimentar.

2.- Lavar el calabacín y los espárragos y secarlos con papel.

3- Precalentar el horno a 180º.

4.- Trocear el calabacín de rodajas de unos 3 mm, y hacerlas a la plancha con sal y un poco de aceite.

5.- Cortar la parte de atrás de los espárragos y ponerlos en una plancha con sal y un chorrito de aceite. Si la sartén no pega, es mejor no poner aceite. (Para asegurar que no queden duros, los puedes hervir, previamente, 2 minutos y secarlos antes de ponerlos en la sartén).

6.- Salar el pollo y hacerlo a la plancha.

7.- Montar el plato: Poner 2 hileras de calabacín (unas 4 rodajas de largo por 2 de ancho), poner sobre ellas un filete de pollo, y sobre éste 4 espárragos. Cubrirlo con una loncha de queso, y repetir la operación.

8.-Tendría que quedar (de abajo-arriba): calabacín, pollo, espárragos, queso, calabacín, pollo, espárragos y queso.

9.- Meterlos en el horno hasta que se funda el queso.

GUIA DE QUESOS

2011-01-09T07:55:00.000-08:00

Ayer en una tienda de gourmets, me encontré con esta guía en mis manos. Así que, después de ojearla, no me quedó más remedio que traérmela a casa... Si os gustan los quesos, es perfecta.

MIS COSILLAS

2011-01-05T16:05:00.000-08:00

Y éste... el regalo que me han hecho por mi cumple ( hace unos meses, pero no tuve mucho tiempo para contároslo).

Estoy encantada con mi thermomix.

MIS COSILLAS

2011-01-02T15:18:00.000-08:00

He creado la sección "mis cosillas"; en ella os voy a enseñar regalitos que me han ido haciendo y que me han gustado mucho.

El primero es un libro que me dejó Papá Noel debajo del árbol este año, se titula "Recetas y confidencias". Estoy en medio de la lectura, pero como me está encantando, os lo quiero recomendar. Trata de doce amigas que se reunen todos los años para pasar una tarde divertida y regalarse distintas galletas que ellas mismas hacen, exponen la receta y cuentan sus anécdotas. Espero que os guste!!!

CHAMPIÑONES RELLENOS

2010-11-23T07:29:00.000-08:00

Ingredientes:

.
24 champiñones grandes

120 gr bacon

25 gr aceite

20 gr cebolla

50 gr mantequilla

85 gr harina

400 ml leche

nuez moscada

pimienta

sal

queso para gratinar

Preparación:

1.- Lavar los champiñones y quitarles el tronco (si se quiere se pueden pelar, el tronco se puede aprovechar para el relleno, yo no lo hago).

2.- Picar muy menudo el bacon y reservar.

3.- Picar muy fina la cebolla.

4.- En un cazo poner a calentar el aceite y pochar en él la cebolla.

5.- Incorporar la mantequilla y remover hasta que esté todo bien mezclado.

6.- Añadir la harina y remover.

7.- Calentar la leche e ir incorporándola poco a poco sin dejar de remover.

8.- Añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta.

9.- Una vez que espese, retirar del fuego y reservar.

10.- Poner los champiñones en una fuente e introducirlos en el horno a 180º, unos 8 minutos.

11.- Al sacarlos quitarles el agua con un papel secante.

12.- Colocarlos en una fuente boca arriba y rellenarlos con la bechamel que tenemos reservada.

13.- Espolvorear con el queso rallado para gratinar.

14.- Meterlos en el horno con el grill (el tiempo dependerá de cada horno).

Nota: Con la bechamel que sobra se pueden hacer unas riquísimas croquetas.

BERENJENA RELLENA DE CARNE Y VERDURAS

2010-10-17T14:59:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr carne picada
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
2 tomates maduros
2 berenjenas
Queso para gratinar
Aceite de oliva
Sal
Patatas (para acompañar)

Preparación:

1.- Picar la cebolla muy fina.

2.- Echar aceite en la sartén (unas 3 cucharadas), añadir la cebolla y dejarla hacer un poco a fuego lento.

3.- Mientras tanto, pelar y picar las zanahorias, el calabacín y los tomates y reservarlo.

4.- Partir por la mitad las berenjenas, hacerles unos cortes transversales por la parte clara y huntarlas con un poquito de aceite. Meterlas en el horno a 200º hasta que esté casi hecha (el tiempo dependerá de cada horno, unos 25 minutos).

5.- Una vez "pochada" la cebolla, ir agregando el resto de verduras poco a poco y removiendo.

6.- Sacar las berenjenas del horno y cuando templen un poquito, separar la parte blanca y trocearla menuda.

7.- Añadir la berenjena troceada a la sartén con las verduras y remover.

8.- Echar la carne picada sin dejar de revolver hasta que se mezcle bien todo.

9.- Salar.

10.- Dejar cocer 10/15 minutos.

11.- Escurrir la grasa que se haya formado en la sartén e ir rellenando las 4 mitades de la berenjena.

12.- Espolvorear con queso rallado para gratinar.

13.- Introducir en el horno (el tiempo y la temperatura dependerá del horno y del gusto de cada un@).

14.- Se puede acompañar de patatas fritas.

Notas: - También se pueden añadir champiñones.

- Si hay alguna verdura que no gusta se puede cambiar por otra.

BUÑUELOS DE VIENTO

2010-10-17T14:49:00.001-07:00

Ingredientes:

125 gr de harina
250 gr de agua
30 gr mantequilla
40 gr azúcar
4 huevos
1 cucharada azúcar de vainilla
La piel de medio limón
1 pizca de sal
Aceite de oliva
Azúcar para espolvorear

Preparación:

1.- Rallar la piel del limón.

2.- Poner en un cazo el agua, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y ponerlo a hervir.

3.- Añadir toda la harina de golpe y remover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo. Entonces separar del fuego y dejar templar un poco.

4.- Añadir los huevos uno a uno (sin poner el cazo en el fuego). Hasta que no este incorporado del todo el primero no echar el segundo, y así hasta añadir los 4.

5.- Dejar reposar sobre una hora y media la masa para que tenga mas consistencia.

6.- Poner una sartén con abundante aceite a fuego suave. Ir echando, con la ayuda de dos cucharas, montoncitos de masa en la sartén. No muy grandes porque al calentar aumentarán de tamaño.

7.- Una vez fritos, se pondrán en papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

8.- Se pasan a un plato y se les espolvorea el azúcar.

BIZCOCHO DE MANZANA

2010-10-17T14:25:00.001-07:00

Ingredientes:

1 manzana

mantequilla

300 gr harina

1 yogur natural
250 gr azúcar

4 huevos

120 gr aceite girasol

1 sobre levadura (tipo royal)

1 pizca de sal

Preparación:

1.- Engrasar el molde con un poco de mantequilla y espolvorear con harina, quitando la que sobre.

2.-Mezclar en un bol el yogur, los huevos, el aceite y el azúcar.

3.- Añadir la harina junto con la levadura y la sal.

4.- Remover hasta que esté todo bien incorporado.

5.- Pelar la manzana y laminarla.

6.- Precalentar el horno a 180º.

7.- Incorporar la manzana a la masa antes hecha.

8.- Verter la mezcla en el molde que habíamos engrasado.

9.- Introducir en el horno unos 30 minutos.

10.- Para comprobar que está cocido, se le clava un pincho y cuando éste salga limpio es que ya está.

11.- Esperar a que enfríe para desmoldar.

SAN JACOBO EN HOJALDRE

2010-09-04T12:28:00.000-07:00

Ingredientes:

150 gr jamón york en lonchas
150 queso en lonchas
1 lamina de hojaldre
1 huevo

Preparación:

1.- Extender la masa de hojaldre.
2.- Colocar sobre ella, en el centro, el jamón y el queso.
3.- Tapar con el resto de masa (como si cerramos una caja).
4.- Pintar con el huevo batido.
5.- Introducir en el horno a 180º unos 10/12 minutos.

Notas: - Se puede hacer del tamaño que se quiera. Pueden hacerse tipo canapés.
- La masa de hojaldre se puede comprar, o si hay tiempo se hace facilmente.

ESQUEIXADA DE BACALAO

2010-09-04T12:25:00.001-07:00

Ingredientes:

650 gr de bacalao
300 gr tomates maduros
200 gr cebolla tierna
150 gr olivas negras
Pimienta molida
Aceite de oliva
Vinagre
.
Preparación:

1.- Poner a desalar el bacalao unos días antes.
2.- Desmigar el bacalao muy pequeñito.
3.- Cortar muy fina la cebolla.
4.- Picar muy fino el tomate (si se prefiere se puede rallar).
5.- Se puede presentar todo mezclado (como una ensalada), o como en la foto (en capas).
6.- Añadir la pimienta, y aliñar con el aceite y el vinagre.
7.- Decorar con las aceitunas negras.

Notas: - También se puede añadir pimiento verde cortado muy finito.
- Las aceitunas se pueden trocear, quitando el hueso.
- Si las aceitunas son aragonesas, mejor.

PARA COMPARTIR CON VOSOTR@S.

2010-08-14T15:01:00.000-07:00

Este breve comentario me lo encontré en la receta del "Bizcocho de cerezas", y como me hizo "gracia", lo quiero compartir con tod@s l@s que me seguís (confieso que me hizo ilusión).

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de las recetas.

Agradeceríamos lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef para darse a conocer.
...

Atentamente

Vicente.

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTOS AL CAVA

2010-08-03T09:29:00.000-07:00

Ingredientes:

1 merluza

1 cebolla
Aceite

1 bote de pimientos del piquillo

2 vasos de cava

1 vaso de nata

sal

Preparación:

1.- Picar la cebolla muy menuda.

2.- En un sartén poner a pochar la cebolla con el aceite.

3.- Trocear los pimientos y echarlos a la sartén.

4.- Removerlos 2/3 minutos.

5.- Añadir un vaso de cava y dejarlo hasta que se consuma (son unos segundos).

6.- Incorporar la nata y dejarlas cocer 2 minutos.

7.- Añadir otro vaso de cava, salar y dejarlo cocer 5 minutos.

8.- Pasar la salsa por el chino (o la batidora) y ponerla en una cazuela.

9.- Filetear la merluza (o dejarla en rodajas) y pasarla por la sartén con un poquito de aceite.

10.- Cubrirla con la salsa y dejarla cocer unos minutos.

Notas: Se puede hacer la merluza directamente en la salsa, sin necesidad de pasarla por la sartén.

TARTA DE QUESO

2010-07-31T14:11:00.000-07:00

Ingredientes:

250/300 gr queso philadelpia
2 cucharadas colmadas de maizena
3 huevos
3 yogures naturales
10 cucharadas de azúcar

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Poner todos los ingredientes en un bol.
3.- Mezclar con la batidora.
4.- Verter en un molde.
5.- Introducir en el horno a 180º unos 50 minutos.
6.- Dejar enfriar y desmoldar.

MAGDALENAS DE NARANJA (Thermomix)

2010-07-28T11:52:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos (unos 200 g aprox.)
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol
220 gr de harina normal
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura Royal
Azúcar para espolvorear
Moldes individuales

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 250º.
2.- Poner en el vaso la media naranja, junto con los huevos y el azúcar, y programe 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

3.- Acabado el tiempo, vuelva a programar otros 3 minutos, sin temperatura, velocidad 5.

4.- Incorpore el aceite al vaso y mezcle 15 segundos, velocidad 5.

5.- Por último, añada la harina, la sal y la levadura programando a continuación 8 segundos, velocidad 6.

6.- Vierta la mezcla en una manga pastelera y deje reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

7.- Coloque los moldes en la bandeja del horno, rellénelos hasta las 3/4 partes y espolvoree con azúcar. Baje la temperatura del horno a 220º, introduzca la bandeja y hornee las magdalenas durante 15 minutos aproximadamente.

TARTA DE SANTIAGO

2010-07-15T14:49:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr. almendra cruda
4 huevos
220 gr azúcar
la piel de un limón
azúcar glass

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Picar la almendra hasta que quede casi molida.
3.- Batir los huevos.
4.- Picar (o moler, al gusto de cada uno) la piel de limón (solo la parte amarilla).
5.- Moler el azúcar hasta convertirla en glass.
6.- Mezclar en un bol las almendras, el azúcar, la piel del limón y los huevos.
7.- Untar un molde con mantequilla.
8.- Verter la mezcla en el molde.
9.- Introducir en el horno a 180º durante 15-20 minutos.

EMPANADILLAS DE QUESOS

2010-06-07T11:37:00.000-07:00

Ingredientes (8 empanadillas):

150 gr queso azul
1 sobre de queso rallado (variado)
Aceite
1 paquete de obleas para empanadillas (traen 16)

Preparación:

1.- Sobre una oblea, poner un trocito de queso azul y un poco de queso rallado.

2.- Humedecer el dedo con agua y pasarlo alrededor de la oblea para pegar la otra oblea encima.

3.- Freír en aceite muy caliente y dejarlas enfriar sobre papel secante (papel de cocina).

4.- Se pueden adornar con mermelada de fresa, frambuesa, ...

Notas:

- El surtido de queso rallado de "El caserío" queda perfecto.

- Si las comemos frías, tendrán más sabor y evitaremos quemarnos con el queso.

- Yo utilizo las obleas de " la cocinera". Se puede hacer la masa pero llevará más tiempo.

ENSALADA TROPICAL

2010-06-07T11:04:00.000-07:00

Ingredientes:

Lechugas variadas
12 palitos de cangrejo
150 gr de gambitas
6 rodajas de piña en su jugo
1 lata pequeña de maiz
4 cuch. de mayonesa
1 cuch. de ketchup
whisky
.
Preparación:

1.- Lavar y cortar las lechugas.
2.- Trocear los palitos y la piña. Cocer las gambas, dejarlas enfriar y pelarlas (si son grandes, trocearlas también).
3.- Hacer la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup y un chorrito de whisky.
4.- Montar la ensalada y aliñar con la salsa.

Nota: - La salsa se puede servir en un bol aparte.

BIZCOCHO CON CEREZAS

2010-06-07T10:44:00.000-07:00

Ingredientes:

700 gr cerezas

300 gr de matequilla en pomada

300 gr harina

200 gr azúcar

4 huevos

una cucharadita de levadura Royal

una pizca de sal

Preparación:

1.- Deshuesar las cerezas.

2.- En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar, y remover hasta formar una masa homogénea.

3.- Ir añadiendo los huevos uno a uno (no echamos el segundo hasta que el primero no esté incorporado del todo, y así sucesivamente).

4.- Mezclar la harina, la sal y la levadura.

5.- Tamizar la mezcla de harina en el bol poco a poco, e ir removiendo hasta incorporarla toda.

6.- Precalentar el horno a 180º.

7.- Engrasar un molde desmontable con mantequilla. Echar en él la mitad de la masa y alisar con una espátula.

8.- Colocar una capa de cerezas y cubrir con el resto de masa.

9.- Meter en el horno a 180º una hora (el tiempo dependerá del horno), probar pinchando con un palillo. Cuando éste salga limpio ya estará.

ENSALADA DE LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

2010-06-03T10:22:00.001-07:00

Ingredientes (4 personas):

Surtido de lechugas

300 gr gambas pequeñas (pueden

ser langostinos y trocearlos)

12 langostinos

tomates cherry

200 gr salmón ahumado

--Vinagreta:

1 cucharadita de mostaza Dijon

vinagre de módena

aceite

sal

las cabezas de las gambas

Preparación:

1.- Poner agua a hervir con una cebolla, una hoja de laurel y sal. Cuando rompa a hervir, añadir las gambas y dejarlas cocer 30 segundos.

2.- Cocer los langostinos y dejarlos enfriar.

3.- En el vaso de la batidora echar la mostaza, un chorrito de vinagre y escurrir las cabezas de las gambas para sacar su jugo.

4.-Emulsionar añadiendo aceite poco a poco (como si estuviéramos haciendo una mayonesa). Añadir un punto de sal. Reservar.

5.-Cortar el salmón en trocitos pequeños.

6.-Montar el plato con la mezcla de lechugas, las gambas peladas, el salmón y los tomates cherry partidos por la mitad. Adornar con los langostinos.

7.- Aderezar con la vinagreta.

ENSALADA DE VERANO

2010-05-20T04:01:00.000-07:00

Ingredientes:

Lechuga
4 patatas
3 huevos
bonito en aceite de oliva
aceitunas
pimientos del piquillo
aceite de oliva
vinagre
sal

Preparación:

1.- Lavar las patatas y cocerlas, dejarlas enfriar y pelarlas.

2.- Cocer los huevos y dejarlos enfriar.

3.- Cortar en rodajas las patatas y los huevos.

4.- Presentar en una fuente.

5.- Aliñar con la vinagreta (sal, aceite de oliva y vinagre)

MACARRONES CON SALSA "MEXICANA"

2010-05-19T06:36:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 kg macarrones

8 pimientos del piquillo

8 tomates maduros

1 cebolla

1 lata de champiñones

aceite

sal

pimiento jalapeño

aceite

zumo de medio limón

especias (al gusto)

Preparación:

1.- Picar finamente la cebolla y sofreír en el aceite.

2.- Incorporar los champiñones laminados y dejarlos 5 minutos.

3.- Pelar y trocear los tomates y añadirlos.

4.- Picar los pimientos del piquillo e incorporarlos y remover.

5.- Cortar finamente los jalapeños y añadirlos.

6.- Salpimentar, añadir el limón y dejar cocer unos minutos.

7.- Hervir los macarrones.

8.- Escurrirlos y mezclarlos con la salsa.

Nota:- Se le puede añadir un poquito de nata casi al final.

- Se espolvorea, si se quiere, con parmesano rallado.

"OJOS DE BUEY"

2010-05-10T07:19:00.000-07:00

Ingredientes (4 personas):

4 huevos

4 filetes de ternera

Salsa de tomate

12 palillos

Aceite

Sal

Preparación:

1.- Cocer los huevos.

2.- Salar la carne.

3.- Pelar los huevos y envolverlos con los filetes cosiéndolos con palillos.

4.- Dorarlos en aceite y reservar.

5.- En una cazuela poner salsa de tomate y dejarlos cocer en ella a fuego medio, y a los 10 minutos darles la vuelta y dejarlos otros 10.

6.- Para servirlos hay que quitar los palillos y partir por la mitad.

Notas: - Se puede acompañar de arroz o de patatas fritas.

- Hay que tener en cuenta que los huevos ya están cocidos y que los filetes son finos, por lo que se hacen rápido.

- En la foto aparecen antes y después de quitar los palillos y cortar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

2010-05-04T08:49:00.000-07:00

Ingredientes:

150 gr mantequilla
300 gr harina (puede llevar un poco más)

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 huevo mediano

150 gr azúcar

Preparación:

1.-La mantequilla tiene que estar a punto de pomada (se consigue dejándola a temperatura ambiente un buen rato).

2.- En un bol, mezclar la mantequilla y el azúcar.

3.- Añadir el huevo y seguir mezclando.

4.- Echar la vainilla.

5.- Ir añadiendo harina poco a poco, a medida que vas amasando. Sacarlo del bol y amasar en la encimera hasta que no se pegue en las manos. Estará "pringosa" pero no pegajosa.

6.- Envolver las masa en papel film y reservar en la nevera ( sobre media hora).

7.- Pasado ese tiempo, cortar la masa en dos trozos y estirar consiguiendo un grosor de 0,5 cm.

8.- Hacer las formas de las galletas con los cortapastas.

9.- Colocar en la bandeja del horno, y ponerlas a 180º unos 15 minutos (depende de cada horno), hasta que comiencen a tomar color.

10.- Dejarlas enfriar y bañarlas con azúcar glass.

TORTOS CON PICADILLO

2010-05-02T12:57:00.000-07:00

Ingredientes:

300 gr de harina de maíz

200 ml de agua

Sal

250 gr de picadillo de chorizo

Aceite de oliva

Preparación:

1.- Calentar el agua y echarle la sal.

2.- En un bol poner los 300 gr de harina e ir incorporando poco a poco el agua hasta que podamos formar una bola que no se pegue a las manos (seguramente que no haga falta utilizar los 200 ml de agua).

3.- Dejar reposar 1 hora.

4.- Hacer con la masa bolas de un tamaño poco más grande que el de una nuez.

5.- Extender un paño húmedo y poner las bolas encima. Cubrirlo con otro paño, también húmedo, y aplastar.

6.- Freír con el aceite muy caliente y sacarlos para un plato en el que haya papel de cocina para que absorba la grasa.

7.- Freír el picadillo (sin aceite) y colocar sobre los tortos.

PATÉ DE ACEITUNAS

2010-05-02T04:35:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr de aceitunas negras
6 anchoas
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de oporto
sal
aceite de oliva

Preparación:

1.- Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un bol poco a poco.
2.- Batir a velocidad muy baja y añadiendo muy despacio el aceite, hasta formar una masa que no quede muy espesa.
3.- Guardar en la nevera cubierto con una capita muy fina de aceite y papel film.

Notas: Para el paté de aceitunas verdes, los ingredientes son: Olivas verdes, un chorrito de vinagre de módena y sal. Se pica todo hasta que quede una masa untable. Y se sirve con unas tostas.

ESPUMA DE MELÓN CON FRESAS

2010-05-02T04:08:00.000-07:00

Ingredientes (6 personas):

1/2 melón

200 ml de nata

4 cucharadas de azúcar

1 hoja y 1/2 de gelatina

50 gr de agua

1/2 kg fresas

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina.

2.- Quitar la piel y las pepitas del melón y trocear. Triturar hasta que quede un zumo.

3.- Calentar el agua y disolver en ella la gelatina.

4.- Añadir la gelatina al zumo de melón y remover.

5.- Incorporar la nata y el azúcar y mezclarlo bien.

6.- Meter la mezcla en el sifón con 2 cargas y dejarlo enfriar en la nevera.

7.- Lavar las fresas y trocear.

8.- A la hora de servir, colocar en el fondo las fresas y luego la espuma (en ese momento se mezclarán).

RISOTTO DE VERDURAS

2010-05-01T07:09:00.000-07:00

Ingredientes (2 personas):

200 gr de arroz

1 cebolla

1 ajo

1 zanahoria

1 calabacín

1 tomate

1/2 berenjena

1 pimiento verde italiano

1 vasito de vino blanco

Aceite

Sal

Parmesano

Preparación:

1.- Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Hacer lo mismo con el ajo.

2.- Picar el resto de verduras en trocitos muy pequeños.

3.- Echar un poquito de aceite en la sartén y cuando esté caliente rehogar la cebolla y el ajo, hasta que la primera esté transparente.

4.- Añadir la zanahoria, rehogar 2 minutos e ir incorporando poco a poco el resto de verduras. Dejarlo cocer unos minutos (3 ó 4).

5.- Incorporar el arroz, revolver con una cuchara de madera hasta que esté todo bien mezclado y añadir un cacito de caldo caliente.

6.- Cuando se esté secando, incorporar el vino y remover hasta que lo absorba.

7.- Ir añadiendo cacitos de agua poco a poco, hasta que el arroz esté a su gusto (suele tardar entre 15 y 20 minutos). Salar, teniendo en cuenta que si el caldo estaba previamente salado hará falta muy poquita.

8.- Rallar el parmesano, echarlo al arroz y remover.

9.- Servir y espolvorear un poco de parmesano.

Nota:- Si se quiere, cuando falte 1 minuto para acabar de cocer se le puede añadir un chorrito de nata.

- Se ha de comer recién hecho.

- Queda muy bien si además de verduras le añades unos champiñones.

- Si no te gusta alguna de las verduras, las puedes sustituir por otras.

ENSALADA DE LENTEJAS

2010-04-28T08:47:00.000-07:00

Ingredientes (2 personas):

125 gr lentejas

1 tomate

1 cebolleta

2 huevos

2 latas de bonito en aceite de oliva

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación:

1.- Cocer las lentejas, a fuego lento para que no se deshagan, y dejar enfriar.

2.- Hervir los huevos 10 minutos y enfriarlos.

3.- Picar muy fina la cebolleta y el tomate.

4.- Desmenuzar el bonito.

5.- En un bol mezclar las lentejas, la cebolleta, el tomate, el bonito y los huevos ya troceados.

6.- Hacer la vinagreta (sal, vinagre y aceite) y añadirla.

Notas: - Se puede sustituir el vinagre por limón.

- Las lentejas pueden ser de bote (quedan perfectas). Para 2 persona será el tarro de 250gr.

MILHOJAS DE MOZZARELLA

2010-04-21T13:21:00.000-07:00

Ingredientes:
.
3 tomates
2 bolas mozzarella de Búfala
Sal
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:

1.- Cortar los tomate en rodajas de 0,5 cm (+ó-) .

2.- Cortar la mozzarella también en rodajas.

3.- Colocar el tomate en el plato, salar e ir alternando con la mozzarella. La última capa será de tomate.

4.- Espolvorear orégano.

5.- Añadir el aceite.

RAPE ALANGOSTADO

2010-04-19T11:43:00.000-07:00

Ingredientes:

1 cola de rape

Pimentón

Sal

Aceite

Mayonesa

Ketchup

Brandy

Preparación:

1.- Separar los lomos del rape de la espina central.

2.- Atar cada lomo con bramante.

3.- Salar, y pintar con aceite y pimentón dulce.

4.- Envolver en papel de aluminio cada lomo por separado.

5.- Poner agua a hervir e introducir los 2 lomos envueltos.

6.- Dejarlos cocer unos 15/20 minutos (dependiendo del tamaño).

7.- Hacer la salsa rosa con el ketchup, la mayonesa y el brandy.

8.- Una vez cocido el rape, dejarlo templar y cortarlo en rodajas gruesas.

9.- Se puede presentar con una cama de lechugas variadas y la salsa rosa.

SOLOMILLO EN SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ

2010-04-18T08:41:00.000-07:00

Ingredientes (4 personas):

8oo gr de solomillo de cerdo
400 gr de champiñones laminados.
250 ml de nata
250 ml de leche
200 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Perejil
Harina
Sal
1 vaso de salsa al vino dulce Pedro Ximénez

Preparación:

1.- En una sartén se pone el aceite. Mientras se calienta, se sala y enharina la carne.

2.- Cuando esté caliente el aceite, se da vuelta y vuelta a la carne y se reserva en una cazuela.
3.- En esa misma sartén, se echan los champiñones laminados con el ajo y el perejil picados.
4.- Añadimos a los champiñones la nata, la leche y la salsa al vino dulce, y esperamos a que hierva.
5.- Lo incorporamos a la cazuela de la carne y lo dejamos cocer 12 minutos para que espese un poco la salsa.

Nota: Se puede hacer con filetes de ternera, de cerdo, solomillo de cerdo,... al gusto de cada uno.

PETIT DE KIWI

2010-04-18T04:38:00.000-07:00

Ingredientes:

3 kiwis
95 gr de azúcar
1 hoja y 1/2 de gelatina
400 gr de queso de untar
200 ml de nata

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina en un bol con agua fría.
2.- Pelar los kiwis y ponerlos en la batidora con el azúcar y triturar.
3.- Verter este puré en un cazo y dejar que hierva. Retirar del fuego y añadir la gelatina, mezclándolo con una varilla.
4.- Añadimos el queso y seguimos mezclando hasta su disolución.
5.- Agregar la nata y remover.
6.- Servir en vasitos y guardar en la nevera.
7.- Esperar a que cuajen (sobre una 1 hora y 1/2).

ENSALADA DE NARANJA Y PISTACHOS

2010-04-14T09:29:00.000-07:00

Ingredientes:

250 gr de lechugas variadas
100 gr de pistachos pelado
3 naranjas
Tomates cherry
Miel
Aceite de oliva
1 limón
Sal

Preparación:

1.- Lavar, secar, trocear y colocar la lechuga sobre una fuente.

2.- Pelar 2 naranjas y separar los gajos, con la tercera naranja hacer un zumo.

3.- En un bol mezcla con unas varillas el aceite, la miel, los zumos de naranja y de limón y la sal.

4.- Partir por la mitad los tomates y ponerlos sobre la lechuga, hacer lo mismo con los gajos de la naranja.

5.- Espolvorear los pistachos.

6.- Condimentar con la salsa de naranja.

TALLARINES CON SALMÓN AHUMADO Y CHAMPIÑONES

2010-04-13T03:27:00.001-07:00

Ingredientes (2 personas):

200 gr de pasta

150 gr de salmón ahumado

1 lata pequeña de champiñones

200 ml de nata líquida
1 cebolla pequeña
2 cucharaditas de queso rallado

Aceite
pimienta

Preparación:

1.- Picar la cebolla finamente y pocharla en el aceite.
2.- Añadir los champiñones y rehogar.
3.- Echar la nata y dejarla cocer unos 5 minutos.
4.- Picar el salmón en tiras y añadirlo.
5.- Incorporar el queso y remover.

6.- Salpimentar.
7.- Hervir la pasta y escurrir.
8.- Mezclar la salsa con la pasta.

Notas:- Se puede hacer con salmón fresco.
- La pasta no espera a la salsa, es la salsa la que espera a la pasta (para evitar que se pase, es aconsejable que la pasta se acabe de cocer en el momento de añadirle la salsa).

PETIT DE FRESA

2010-04-11T14:14:00.000-07:00

Ingredientes:

400 gr de queso fresco para untar
200 gr de fresas
200 ml de nata
80 gr de azúcar
1 hoja y 1/2 de gelatina

Preparación:

1.- Poner a remojo la gelatina en un bol con agua fría para hidratarla.
2.- Lavar las fresas y ponerlas en la batidora junto con el azúcar y triturar.
3.- Verter este puré en un cazo y dejar que hierva. En este momento retirar del fuego y añadir la gelatina hidratada, mezclándolo bien con una varilla.
4.- Añadiremos el queso y seguiremos mezclando hasta su entera disolución.
5.- Por último agregaremos la nata y removemos.
6.- Cuando consigamos una crema homogénea, verteremos en los recipientes y los conservaremos en la nevera.

NOTA: Esta receta es sacada del blog de Silvia "Mi dulce tentación".

TARTA DE HOJALDRE Y FRUTAS

2010-04-09T10:49:00.000-07:00

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresca o congelada (también se puede hacer en casa )

Frutas variadas: kiwis, fresas, mandarinas, plátanos,...

Azúcar

Agua

Gelatina neutra en hojas

Crema pastelera

Preparación:

1.- Poner la plancha de hojaldre en la bandeja del horno. Pincharla con un tenedor o poner legumbres, dejando alrededor, en ambos casos, un ancho de 1 cm sin cubrir, con el fin de que no suba.

2.- Introducirlo en el horno a 200º durante 20 minutos más o menos, depende de cada horno.

3.- Mientras tanto preparar la crema pastelera (la receta está clickando en "postres").

4.- Un vez que enfríe el hojaldre y la crema, se extiende ésta uniformemente sobre toda la base excepto en los bordes , que habrán quedado más altos.

5.- Cortamos y colocamos la fruta sobre la crema.

6.- Hacemos el almíbar mezclando en un cazo el agua y el azúcar. Después lo sacamos del fuego y le añadimos la gelatina previamente remojada. Removemos unos minutos.

7.- Con una brocha pintamos las frutas para que no se oxiden, e introducimos en la nevera.

CREMA PASTELERA

2010-04-09T10:41:00.000-07:00

Ingredientes:

500 ml de leche
125 gr de azúcar
10 gr de mantequilla
45 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla

Preparación:

1.- Hervir 375 ml de leche, el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
2.- En otro cazo poner las yemas y añadir poco a poco la maizena. Añadir el resto de la leche lentamente.
3.- Colar la leche caliente e incorporarla a la mezcla anterior.
4.- Poner a fuego bajo, sin dejar de batir, hasta que espese (unos 10 minutos).

FABADA ASTURIANA

2010-04-06T11:07:00.000-07:00

Ingredientes:

3/4 kg de fabas (alubias)
3 morcillas de cebolla
3 chorizos
1/2 kg de lacón
300 gr de tocino
Azafrán
Sal

Preparación:

1.- Se pone el lacón a remojo, en agua templada, la noche anterior.

2.- La noche anterior también se ponen en remojo las fabas, pero en agua fría.

3.- En una cacerola se ponen las alubias, las morcillas. los chorizos, el tocino y el lacón; se cubre de agua fría y se va espumando poco a poco.

4.- Una vez que rompe a hervir, se baja el fuego y se deja cocer lentamente, un poco destapadas y procurando que siempre estén cubiertas de agua.

5.- De vez en cuando se le añade agua fría en pequeñas cantidades. No se remueven, sino que se sacude la cazuela para que no se peguen.

6.- A media cocción se sazonan de azafrán, ligeramente tostado y muy deshecho.

7.- Una vez cocidas se prueban de sal y si hace falta se le añade (hay que tener en cuenta que con el "compango", posiblemente, no hace falta salar).

8.- Si se quiere engordar un poco el caldo, se pasan una fabas por el pasador.

9.- Se dejan reposar media hora antes de servir, aunque siempre es mejor hacerla de un día para otro.

10.- Se sirven con la carne ("compango") troceada.

NOTA: Después de mucho pedírmela, aquí la tenéis. Pero no sé de una receta única; según le preguntes a distintas personas, te darán distintas variaciones. Pero, eso sí, el resultado es el mismo.

MOUSSE DE QUESO

2010-03-14T14:03:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2 l de leche
1/2 l de nata
2 sobres de cuajada
6 cuch. de azúcar
1 tarrina de queso natural
20 galletas María
75 gr mantequilla
Mermelada (al gusto)

Preparación:

1.- Calentar la leche y la nata, conservar 1/2 vaso de leche.
2.- Mientras tanto, deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla.
3.- En la leche reservada, echar la cuajada y remover.
4.- Cuando comience a hervir (paso 1), retirar del fuego y añadir el queso, la cuajada y azúcar.
5.- Pasar la mezcla por la batidora y colarlo.
6.- En un molde poner como base la galleta (mirar paso 2) y sobre ella echar la mezcla.
7.- Meterlo en la nevera y al día siguiente esparcir por encima la mermelada.

Notas: -Se puede hacer en moldes individuales (como en la foto).
- En la foto está el mousse de chocolate. Le receta está más abajo, en la tarta 3 chocolates.

ARROZ NEGRO CON CALAMARES

2010-03-02T01:56:00.000-08:00

Ingredientes (2 personas):

75 gr de arroz
150 gr de calamares
cebolla
ajo
1/2 vaso de vino blanco
2 cuch. de tomate triturado
1 cucharada de tinta de calamar
caldo de pescado
aceite de oliva

Preparación:

1.- Picar la cebolla y el ajo y sofreirlo junto con el tomate.

2.- Trocear los calamares y mezclarlos con el sofrito.

3.- En medio vaso de vino, mezclar la tinta del calamar y añadirlo a los calamares. Remover y dejarlo cocer 5 minutos.

4.- Agregar el arroz y rehogarlo 2 minutos.

5.- Añadir el caldo y rectificar de sal. Dejarlo cocer a fuego medio unos 10 minutos.

6.- Dar el último toque metiéndolo al horno 3 ó 4 minutos.

Notas: - El tiempo dependerá del tipo de arroz.

- Queda muy bien si lo acompañas con alioli.

ENSALADA DE FRESAS Y PARMESANO

2010-02-22T01:37:00.000-08:00

Ingredientes:

1 lechuga de roble
3 fresas
25 gr de pipas de calabaza
50 gr queso parmesano
aceite de oliva virgen
vinagre de módena
sal maldom

Preparación:

1.- Tostar un minuto las pipas, con cuidado de que no se quemen.
2.- Trocear la lechuga.
3.- Laminar las fresas.
4.- Laminar el parmesano (con un pelador).
5.- Montar la ensalada: 1º la lechuga, 2º las pipas, 3º las fresas, 4º el parmesano.
6.- Aliñar (sal, vinagre y aceite).

Nota: También la puedes hacer, como en este caso, con un variado de lechugas.

SALSA A LA PIMIENTA

2010-01-27T08:13:00.000-08:00

Ingredientes:

1 zanahoria

2 cebollas

3 cucharadas de aceite de oliva

80 gr de bacon troceado

laurel

tomillo

50 gr de harina

4 chalotas

1 cucharada de café de pimienta machacada

150 ml de vino blanco

500 ml de caldo de carne

sal

Preparación:

1.- Pelar la zanahoria y cortarla en daditos.

2.- Pelar y picar finamente las cebollas.

3.- Calentar el aceite, añadir la cebolla y la zanahoria, sofreirlas 3 minutos sin dejar de remover.

4.- Añadir el bacon y continuar 2 minutos con la cocción.

5.- Espolvorear el tomillo, añadir la hoja de laurel (troceada), la harina y sofreir durante 3 minutos.

6.- Incorporar el caldo caliente y removerlo a fuego fuerte para que se deslíen los ingredientes.

7.- Bajar el fuego y seguir con la cocción a fuego lento unos 25 minutos.

8.- Mientras, picar las chalotas y verterlas en una olla con la pimienta machacada, 1/2 cucharadita de tomillo y vino blanco. Cocerlo todo para reducir a la mitad.

9.- Incorporar la mezcla de vino a la salsa y continuar la cocción 15 minutos aprox.

Nota: Esta salsa va perfecta con carnes rojas y caza.

SALSA AL PESTO

2010-01-27T07:54:00.000-08:00

Ingredientes:

6 tallos de albahaca
1 cucharada de queso pecorino rallado
2 cucharadas de parmesano rallado
2 dientes de ajo
120 ml de aceite de oliva
1 cucharada de piñones

Preparación:

1.- Separar las hojas de la albahaca. Machacar las hojas en un mortero y echarlo en un bol.

2.- Añadir los quesos rallados, mezclándolos bien. Pelar y picar los ajos y agregarlos a la mezcla.

3.- Incorporar el aceite poco a poco, removiendo sin parar y salar un poquito.

4.- Machacar los piñones y añadirlos.

5.- Pasarlo todo por la batidora hasta conseguir una consistencia cremosa.

Notas: - Las hojas de albahaca se pueden pasar por la batidora en lugar de hacerlo en mortero.

- Se puede servir con pasta fresca.

TORTILLA RÁPIDA DE PATATAS CHIPS Y CALABACÍN

2010-01-19T06:50:00.000-08:00

Ingredientes (2/3 personas):

3 huevos
1 bolsa grande de patatas fritas
1 calabacín

Preparación:

1.- Batir los huevos en un bol.

2.- Romper las patatas dentro de la bolsa y mezclarlas con el huevo.

3.- Mientras se ablandan las patatas, cortar el calabacín en rodajas y hacerlo en una sartén a la plancha.

4.- Añadir el calabacín a las patatas y el huevo, y mezclar.

5.- Cuajarlo todo en una sartén con muy poco aceite.

Nota: también queda bien con coliflor, brócoli,... Lo único que hay que hacer es cocerlo en lugar de hacerlo a la plancha.

GAMBAS FRITAS CON MUSELINA DE AJOS TIERNOS

2010-01-11T13:18:00.000-08:00

Ingredientes:

12 gambas
Masa brick
Aceite
Para la muselina:
60 gr de ajetes
15 gr de aceite
7,5 gr de mantequilla
1 gr de sal
1/2 yema
30 cc de agua

Preparación:

-Lo primero que hay que hacer es la muselina. Para ello se introducen todos los ingredientes en la thermomix a 40º, potencia 9 durante 7 minutos.
-Mientras se hace la muselina, envolvemos las gambas con la masa brick (para cerrarlas utilizamos huevo batido ) y las freímos.
-Se sirven en una fuente las gambas y por separado la muselina.

Nota: también se hace por el método tradicional sin thermomix.

PATATAS GRATINADAS

2010-01-10T05:03:00.000-08:00

Ingredientes:

1,5 kg de patatas
1 diente de ajo
15 gr de mantequilla
150 ml de nata líquida
150 gr queso rallado
180 ml de leche
1 huevo
Sal
Pimienta

Preparación:

1.- Pelar y lavar las patatas para después cortarlas en rodajas finas.

2.- En una fuente de horno untar la mantequilla, y repartir por ella el ajo previamente picado.

3.- Extender una capa de patatas y salpimentarla ligeramente. Cubrir con 2 cucharadas de nata y de queso rallado.

4.- Repetir el paso 3 hasta completar la fuente. Teniendo en cuenta que la última capa tendrá que ser de queso. Echar un chorro de leche en la fuente.

5.- Precalentar el horno a 200º e introducir la fuente en él durante 1 hora.

6.- Este paso es opcional: Batir el huevo con el resto de la nata y salpimentar. Echarlo sobre la fuente y volverlo a meter en el horno unos 10/15 minutos. Siempre controlando que no se gratine demasiado.

TARTA DE 3 CHOCOLATES

2009-12-21T02:20:00.000-08:00

Ingredientes:

1 Paquete de galletas María
150 grs. de chocolate negro
150 grs. de chocolate blanco
150 grs. de chocolate con leche
60 grs de mantequilla

750 ml de nata
750 ml de leche
azúcar
3 sobres de cuajada

Preparación:

Hacemos una base de galleta con la mantequilla, las galletas y un chorrito de leche. Repartimos esta masa por un molde desmontable.
Se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade 1 sobre de cuajada y 3 cucharadas de azúcar, se deja a fuego suave moviendo sin parar durante 7 minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vuelca sobre la base de galletas. A continuación se hace lo mismo con el chocolate con leche (pero solo se le añaden 2 cucharadas de azúcar) y se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.Y después se hace lo mismo con el chocolate blanco (a éste, le añadimos solo una cucharada de azúcar). Cuando pierda temperatura, lo metemos en la nevera para que acabe de enfriar (mejor hacerlo de un día para otro).

Nota: si se tiene thermomix es mucho más rápida. Se puede presentar en copa o en vaso, pero hay que eliminar el primer paso ( no se pondrá galleta).

ROLLITOS DE GALLO Y LANGOSTINOS

2009-12-04T03:27:00.000-08:00

Ingredientes (4 personas):

8 filetes de gallo
24 langostinos
2 puerros
1/2 vaso de vino blanco
1 copita de brandy
1 diente de ajo
1 vaso de salsa de tomate
perejil picado
aceite, agua, sal

Preparación:

En una cazuela con aceite se rehogan las cáscaras y las cabezas de los langostinos junto con la parte blanca del puerro picada. Cuando las cáscaras comiencen a tomar un color rojizo, vierte un vaso de agua y sazona. Déjalo cocer durante 20 minutos a fuego lento.

Sazona los filetes de gallo y enrolla cada uno en un langostino, con la piel hacia dentro. Coloca los rollos en una tartera resistente al horno y mójalos con el vino blanco y un vaso de agua. Hornea a 200º durante 10 minutos.

Sazona los langostinos restantes y, en una sartén con aceite, dora 8 langostinos enteros y los otros troceados junto con un diente de ajo picado. Añade el brandy y flambea. A continuación echa la salsa de tomate y el caldo de langostinos. Espolvorea con perejil picado y déjalo reducir 2 minutos.

Sirve los rollitos de gallo con el flambeado de langostinos y decóralo con los langostinos enteros.

REDONDO DE TERNERA EN COSTRA DE PIMIENTA

2009-12-02T06:57:00.000-08:00

Ingredientes (6 personas):

1 redondo de ternera de 1250gr
2 cucharadas de mostaza
4 dl de caldo de carne
1 limón
pimienta de colores
1 vasito de vino blanco
aceite
sal

Preparación:

1.- Atar con hilo la carne y colocarlas en una fuente para horno. Con el zumo del limón, regarla, salarla, añadir unas bolitas de pimienta y dejarla macerando un tiempo hasta que se empape.

2.- Untarla con la mostaza y cubrirlo con una capa de pimienta machacada en mortero. Calentar el horno a 200º e introducirla para asar durante unos 30 minutos (ir bañándola con caldo de carne).

3.- El jugo resultante de la cocción, pasarlo a un cacito y añadirle el vino y el caldo de carne. Ponerlo a fuego medio unos 10 minutos para reducirlo.

4.- Para servirlo, cortarlo en filetes un poco gruesos y ponerle la salsa por encima.

Notas: - Se puede hacer con solomillo de cerdo.

- Para que quede un poco más suave, poner finas hierbas en lugar de pimienta.

- Se puede congelar.

SOLOMILLO AL HOJALDRE

2009-12-01T09:00:00.000-08:00

Ingredientes (4 personas)

4 solomillos
150 gr. setas
100 gr. foie
50 gr. jamón ibérico
1 huevo
2 masas de hojaldre
sal
pimienta

Preparación:

1.- Sellamos los solomillo pasándolo por la una sartén sin aceite.
2.- Hacemos las setas a la plancha y picamos el jamón muy menudo.

3.- Salpimentamos el solomillo (poco porque al llevar jamón puede quedar salado).
4.- Se precalienta el horno a 180º C.
5.- Sobre el hojaldre ponemos el solomillo. Encima del solomillo colocamos las setas, el jamón y un poquito de foie.

6.-Recortamos la masa del hojaldre, envolvemos el solomillo, y pintamos con huevo batido.

7.-Metemos en el horno durante unos 25 minutos a 200º.

NOTA: en lugar de foie, jamón y setas podemos poner champiñones (picados ) y roquefort. Para acompañar quedan bien las patatas panadera.

MERLUZA A LA SIDRA

2009-12-01T07:24:00.000-08:00

INGREDIENTES (4 personas):

1 kg. d merluza.
16 almejas.
2 patatas grandes.
2 manzanas.
1 cebolla.
1 pimiento seco (puesto en remojo 24 horas).
2 dientes de ajo.
1 vaso de sidra natural.
1 tomate.
1 cucharadita de harina.
1 dl. d aceite de oliva.
Sal.
Para adornar:
perejil picado.
unos trocitos de manzana.

ELABORACIÓN:

- En una cacerola, verter el aceite, la cebolla y el ajo (bien picados) y freírlos. Cuando la cebolla esté blanda, añadir una cucharadita de harina, el pimiento seco, el tomate y la manzana troceados. Remover, añadir la sidra y cocer unos 15 minutos. Pasarlo todo por el pasapuré y reservar la salsa.
- Limpiar la merluza de pieles y espinas, cortarla en 4 trozos, salarla, pasarla por harina y freírla en aceite muy caliente unos instantes. Escurrirla bien y reservarla. En el mismo aceite, freír las patatas cortadas no muy gruesas.
- Disponer las patatas en una cazuela grande de barro, agregar la merluza, las almejas y la salsa reservada, rectificar de sal. Cocer en el horno durante 10 minutos. Antes de servir, adornar la merluza con perejil picado y manzanas troceadas.

FUSILLI CON POLLO

2009-12-01T07:18:00.000-08:00

INGREDIENTES (4 personas):

½ kg. de pasta.
1 pechuga de pollo entera.
1 lata pequeña de pimientos.
1 huevo cocido.
1 ó 2 cebollas (dependiendo del tamaño).
1 bolsa de queso emmental hilado.
½ litro (+ o –) de nata líquida.
Sal.

PREPARACIÓN:

Picamos y salamos la pechuga de pollo para a continuación freírla, dejar enfriar y triturarla. Por otro lado picamos muy menudas las cebollas y las freímos, cuando empiecen a dorarse añadimos el pimiento, también picado, y lo removemos durante unos segundos, a continuación añadimos el pollo y el huevo (todo ello triturado con la minipimer) y lo removemos hasta que forme una pasta homogénea a la que añadiremos la nata líquida y salaremos.
Mientras tanto habremos cocido la pasta para que en el momento de terminar de hacer la salsa ya esté hecha y escurrida. Haremos la mezcla de pasta y salsa; lo ponemos todo en una fuente para el horno y lo cubrimos de queso, para poner a gratinar hasta que el queso se funda y se dore.

Nota: Receta "sisada" a mi hermana favorita (la única).

TARTA DE TURRÓN

2009-12-01T07:10:00.000-08:00

INGREDIENTES:

1 tableta de turrón de Jijona de 300 gr.
2 sobres de cuajada Royal.
½ litro de nata.
½ litro de leche.
3 cucharadas de azúcar.
Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Se deshace el turrón con las manos dentro de un cazo. Se ponen, en el mismo cazo, el resto de ingredientes. A fuego medio y sin dejar de remover con varillas (con cuidado para que no se pegue al fondo).
Mientras tanto se carameliza el molde que se va a utilizar. Cuando los ingredientes del cazo comiencen a espesar (poco), se pasa al molde y se deja enfriar. Cuando esté frío se mete en la nevera.

NOTAS: -Se recomienda hacer el día anterior.
-Se puede poner más turrón (reservando un trozo para añadirlo casi al final y así encontrar tropezones en la tarta).

CRUJIENTE DE BACON Y DÁTILES

2009-12-01T04:54:00.000-08:00

Ingredientes

50 g. dátiles
50 g. bacon
50 g. queso de cabra
4 hojas pasta brie

Preparación:

1.- Se quita la pepita de los dátiles y se pican finos.

2.- Picamos el bacon, los dátiles y el queso.

3.- Lo mezclamos todo en un bol.

4.- Cortamos las hojas de pasta en 4 partes.

5.- Ponemos una pequeña cantidad de la masa en cada parte y enrollamos.

6.- Lo hacemos a la plancha en una sartén sin aceite.

ALMEJAS A LA MARINERA

2009-11-30T05:02:00.000-08:00

Ingredientes:

3/4 kg de almejas

2 dientes de ajo

3/4 l de caldo de pescado

1/2 vaso de vino blanco

2 cucharadas de harina

sal

perejil

aceite

Preparación:

1.- En un cazo se abren las almejas, se cuela el agua que sueltan y se reserva.

2.- Se pone al fuego la sartén con el aceite y los ajos picados, cuando empiezan a dorarse se añade la harina y se fríe un poco.
3.-Se incorpora el agua de las almejas y el vino y se deja cocer a fuego medio un minuto. Se añade el caldo de pescado y se deja cocer a fuego lento 10/15 minutos.
4.-Se añaden las almejas y por último se le pone el perejil picado.

FLAN DE HUEVO (receta rápida)

2009-11-30T03:05:00.001-08:00

Ingredientes:

1/2 litro de leche
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Preparación:

1.- Se mezcla en un bol la leche, los huevos y el azúcar y se bate con las varillas.

2.- Se carameliza la flanera bien con azúcar, bien con el caramelo ya hecho.

3.- Se vacía el contenido del bol en la flanera, pero antes de taparla ponemos un papel de cocina doble (para que no entre agua).

4.- Echamos un poco de agua en la olla y metemos la flanera. En cuanto salga el vapor, calculamos 6 minutos y listo. (Ojo al sacarla que quema!!!!)

5.- Esperamos a que enfríe para desmoldar.

CREMA DE LANGOSTINOS

2009-11-30T02:39:00.000-08:00

Ingredientes (6 personas):

1 ½ de caldo de pescado
12 langostinos
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
400 gr. de tomate triturado
1 copita de brandy
1 dl (1 tacita de café) de vino blanco
3 cucharaditas de harina
2 dl de nata líquida
2 dl de aceite
sal, pimienta
1 cucharada de pimentón

Preparación:

1.- Pelar los langostinos, y reservar sus cabezas y carcasas. En una cazuela, sofreír en el aceite la cebolla, puerro y zanahorias picada.
2.- Cuando empiece a tomar color, añadir las cabezas y carcasas, cocerlas 5 minutos, espolvorearlas con pimentón y remover.
3.- Agregar el puré de tomate, salpimentarlo y dejarlo reducir durante 5 minutos.
4.- Flambearlo con el brandy, añadir el vino, cocerlo para que se evapore el alcohol.

5.- Incorporar la harina y remover. Añadir el caldo y cocerlo 30 minutos, triturarlo y pasarlo por el chino.
6.- Devolverlo al fuego e incorporar la nata líquida. Aparte saltear los cuerpos de los langostinos, trocearlos y colocarlos en el fondo de las tazas o de la sopera.

NOTA: Si lo queréis poner de aperitivo, simplemente tenéis que presentarlo en vasitos de chupito.