RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes:

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1 cola de rape

Pimentón

Sal

Aceite

Mayonesa

Ketchup

Brandy

Preparación:

1.- Separar los lomos del rape de la espina central.

2.- Atar cada lomo con bramante.

3.- Salar, y pintar con aceite y pimentón dulce.

4.- Envolver en papel de aluminio cada lomo por separado.

5.- Poner agua a hervir e introducir los 2 lomos envueltos.

6.- Dejarlos cocer unos 15/20 minutos (dependiendo del tamaño).

7.- Hacer la salsa rosa con el ketchup, la mayonesa y el brandy.

8.- Una vez cocido el rape, dejarlo templar y cortarlo en rodajas gruesas.

9.- Se puede presentar con una cama de lechugas variadas y la salsa rosa.